東京とんかつ会議227回 大塚「東京とんかつ」「神威豚の肩ロースかつ定食」1900円

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東京とんかつ会議227回 大塚「東京とんかつ」「神威豚の肩ロースかつ定食」1900円【肉3衣2油2キャベツ2ごはん1味噌汁 2お新香2ソース 2特記なし。総計……

シウマイの偉大をシュウマイで知る。

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• 弁当　駅弁,
• ワンタン　シュウマイ

あらためて食べると、いかに「シウマイ弁当」が優れているかが、よくわかる。 1960年代に発売され、元祖空弁と知られる「彩凰」の「シュウマイ弁当」である。 焼売……

キョンの二面性。

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• ジビエ,
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キョンである。 初キョンである。 人は、幼い鹿のようだと言い。 人は、ウサギのようだと言い。 人は、仔牛のようだとも言う。 しかしキョンは、そんな例えには当て……

「スパニッシュ・スペシャルテーブル〜スペインに魅せられて」

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• 羊　ヤギ,
• スペイン料理

総勢１０名。 宇都宮にて、モダンとクラシック、１０名のスペイン料理のシェフが集結して、渡辺万里さん主催による「スパニッシュスペシャルテーブル〜スペインに魅せら……

同じ土の下に眠るもの。

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• リゾット,
• 根菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• トリュフ

トリュフがかけられる。 タレッジオチーズのうまみをまとった米に、トリュフが降り注ぐ。 妖艶な香りを吸い込みながら、リゾットを口に運ぶ。 クリッ。 噛むと、米……

「せいこ蟹料理」

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• イタリア料理,
• パスタ

今シーズンの「せいこ蟹料理」 11月金沢「木佐貫」 ★香箱 出始めなので外子が小さく繊細。味もくどくなくていい。サイズも小さめ ★甲羅酒 蟹と一緒に温泉に入っ……

〈まつや全メニュー制覇 あと8つ〉

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• 葉茎菜,
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• 卵,
• そば

〈まつや全メニュー制覇 あと8つ〉 ネギの芯とネギの外皮は、違う食べ物である。 その事を「まつや」はよく知っている。 今日頼んだ「鴨せいろ」も……

「ドンチッチョ」詣。

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• 木ノ実ナッツ類　栗,
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• 豚,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 野菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 貝類,
• パスタ

2日続けて「ドンチッチョ」に行った。そして思う。 「5日続けて来ても飽きないな」。 2日間で食べた、プリモピアット。 1日目 ★手打ちオレキエッテのブロッコ……

大衆居酒屋「盛満」

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• 赤身魚

初めて降りる駅、下総中山の「大衆酒場 盛満」で、そこし甘めに整えられた、宝焼酎ベースのボールで乾杯。 親戚が仲買ということで、「まぐろぶつ」は715円ながら、……

福井「ダイシン」「鮨凌」

巻物好き。

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• 福井,
• すし

私は以前、「マッキー巻物」として、danchu誌面に登場したほど、巻物好きである。 鉄火やひもきゅう、小肌とおぼろ巻やイワシとガリ巻、納豆巻やあなきゅうなど……