ラーメン木曜日。

• 札幌,
• ラーメン

変わった店名である。 変な名前に、気合を入れた若者が、鉢巻閉めてやっているのかと想像したが、初老の夫婦二人だけで切り盛りしていた。 できますものは、ラーメ……

チーズクルチャが作りたくて店を始めました。

• 札幌,
• インド料理,
• バターチーズ乳製品,
• パン　サンドイッチ　

十勝中川さんが作った、無農薬スペルト小麦の生地によるチーズクルチャ。 まず生地がなんともいい。 甘い小麦の香りがして、噛み締めるたびに笑顔が出る。 チーズは……

天ぷらという豊穣。

• 白身魚,
• 静岡,
• 光り物,
• 根菜,
• てんぷら

エボダイは、ふわりと空気を含み、その穏やかな甘みと優しい衣が拮抗している。 結び太刀魚は、焼いたエアリーなものとは違う、ムースのような、百合根のような食感が……

茸と小麦のからみあい。

• 東京,
• イタリア料理,
• キノコ,
• ピッツァ　ピザ

お目当てはポルチーニだった。 「青森県ニンニクとしらすと青のり」 「ナポリ風」、「ジェノベーゼ」、「モッツァレラとトマト」と来て、５枚目に、ポルチーニは登場……

こたろう。

• 東京,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• 内臓,
• 魚卵　白子,
• 果物,
• 焼き鳥・やきとん

やはり下町とこの地では、客層が違うのだろ。 焼きトンだけではなかなかうまくいかず、今はグッとメニューも増えて、海鮮料理が多い。 海老の醤油漬け、アボカド、中……

人類の性。

• 栃木,
• 野菜

以前日本の種苗会社は、栽培農家が効率良く、かつ楽に育てられる種を開発、提供してきたと書いた。 それによって本来その野菜が持っていた子孫を残し、生き延びる力も削……

エロい唐揚げ。

• 東京,
• 牛,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 揚げ物

軽い気持ちだった。 「鶏の唐揚げ作って」と、無茶ぶってみた。 すると皿には、二つの唐揚げが載せられていた。 一つは当然ながら、鶏の唐揚げである。 むちっと肉……

なんとおにぎり化。

• 弁当　駅弁,
• おにぎり

小学一年生から食べているだけに、思わず、お腹も空いてないのに、反射的に買ってしまった 380円は高いなあと開けてみると、なんとこれはミニ釜飯ではないか。 参加……

ドルチェのない人生なんて。

• 東京,
• イタリア料理,
• スィーツ

代々木　ピッツァローマーナ「イルペンティート」 自家製プリン アマレーナ　バニラアイスにボローな伝統のワイルドチェリーシロップをたっぷりとかけた デルボスコ ……

kireaji

• 京都

９月中旬 京都府の山の中へ、濃ゆいメンバーと出掛けた一軒のレストラン。 深山の澄んだ味わいと、「KIREAJI」が織りなす純粋と、若者たちの無垢な執着に触れた……