食べ歩き
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六本木「KOBAYASHI」
春巻の優美。
食べ歩き巻いてあるのに巻いていない。 巻いてないのに巻かれている。 バリンッ。 春巻をかじると,上にふわりと巻かれた皮が,威勢のいい音を立て、弾けた。 そのまま歯は……
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再び渋滞。
食べ歩き原稿が重なり、F Bにアップできていない。 渋滞が続いている。 せめての指針と備忘録のため、ここ2週間の記録だけ、報告したい。 1.昼 札幌「だるま軒」 夜 ……
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塩とウニ。
食べ歩き塩水うにが届いた。 容器から塩水を流し、ザルに開ける。 バットにキッチンペーパーを敷き、ウニを丁寧に並べてペーパーをかけ冷蔵庫で20分寝かす。 冷蔵庫から取り……
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BBQ第一弾
食べ歩きBBQ月間第一弾。 滋賀から肉が届けられ、 能登の大村さんから送られた、堂々たる七面鳥は、赤肉と白肉の違いに驚かされる、 さらに山形からは,お日さま農園の無農……
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渋谷「ゆうじ」
焼肉道、30年。
食べ歩き付き合いはもう30年になる。 きっかけはDancyuの焼き肉特集で、森脇さんが書いた記事だった。 今夜も、定席の一番奥に座らせてもらう。 いつも他の客に背を……
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六本木「KOBAYASHI」
ありふれた食材から奇跡を生む。
食べ歩きおそらく芋は、切られ、炒められたことに気づいていない。 そう思わせるほど、みずみずしかった。 シャキッ。 シャキシャキシャキッ。 噛むたびに、痛快な音が響き……
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焼肉「あさひ」
食べ歩き名古屋で焼肉屋をプロデュースさせてもらった。 名前を「焼肉あさひ」という。 高級焼肉店ではない。 卓上のガスローターで、お客さんが銘々焼いてもらう、従来の焼……
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博多「畑瀬」
Only Choice in HAKATA
食べ歩き博多に来たら、ここしかいかん。 随分前から、そう決めてしまった。 たくさん美味しい店がある。星つきの店もある。 そんな有名店には数多く行った。 だが博多の夜……
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SO LONG
食べ歩き , やぁ!SoLong See You Again ヤァー! 7月で店を一旦閉められる二つのお店でヤァー mondoでは、変顔やあー!新保さん,豆部部長、宮木シェフも……
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風人
食べ歩き塩らーめん。 一瞬しょっぱく感じるが,それは塩分濃度ではない。 ベースの出汁の濃密さが,舌と喉を覆い、圧倒されるからである。 そこに中細ストレート……
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