誠実という才能が生んだステーキ。

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• ステーキ,

究極のステーキの焼き方。 YouTubeには様々な動画がアップされている。 だがこれがそう簡単にいかないことを知っているのは、料理人だろう。 正解などない。……

北陸の恵みを知る。

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• 海老,
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• 貝類,
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いじらしい。 マアジが縞鯵になりたくて頑張ったけど、少し届きませんでした。 そういっているような、脂の存在が大衆的よりでもったりとしている。 いい意味でいな……

尼崎の釜山。

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• 野菜,
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• 卵,
• 豆,
• 韓国料理,
• 漬物,
• 発酵食品,
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「ジャー、マンコマニ、チョセヨ」」。 「さあ、お腹いっぱい食べてね」 オンマの家に招かれて、次々と大皿料理が運ばれる。 湯気の向こうに，オンマの笑顔が浮かぶ……

危険な焼肉屋。

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• スープ,
• 焼肉,

「東京の焼肉地図が変わったかもです」。 同席した焼肉通の女子が、コーフンして口走った。 内装もベタな店名も、店員の服装も外観も、値段もガスの焼き台も「昭和焼肉……

上海カレー。

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初めてカレーを食べた。 通って３０年近くになる。 まだご主人がご健在で、いつも奥のテーブルで新聞を読まれていたことを思い出す。 昼にお邪魔したら、メニューに……