鮨いとう

• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• タコ,
• 光り物,
• 野菜,
• 福島,
• 貝類,
• すし,
• ウニ,
• 丼,
• しる汁物,

この地に店を構えて20年 地元の魚中心だが、賄いきれないので、新谷さんと長谷川さん、藤本さんから魚を入れているのだという。 ★椎茸と鰹節出汁につけて低温調理し……

芋煮とだし蕎麦。

• 和食,
• 牛,
• 山形,
• そば,
• 漬物,
• 郷土料理,
• しる汁物,

芭蕉ゆかりの地山寺にやってきた。 ただし山寺へ参拝するためでも，1015段という石段を登るためでも，日本最古のブナ建築を見るためではない。 芋煮を食べるため……

薪火の力。千葉の力。

• 果菜,
• 海老,
• 野菜,
• 千葉,

「いつも加熱している魚介たちが、薪火によって、こんなに変わるとは思いませんでした」。 そう木村シェフは言われた。 先日千葉いすみにある「五氣里」で、木村シェフ……

メヒカリをバカにしていた。

• 和食,
• 白身魚,
• 福島,
• すし,

メヒカリをバカにしていた。たまに唐揚げでビールを飲むのもいいけど、脂に繊細さがないよねと，見下していた。だが、京都のSAKAIで衝撃を受け、私が知らないだけで……

香港スタイル。

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• カレー,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心,

香港の食文化を気軽にいただける、ABERDEEN（アバディーン）」が2026年9月に開店。 居酒屋感覚で料理小皿をいくつか頼み楽しめる。 おすすめは、牛たんル……