エレガンスな内蔵。

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 内臓,
• フランス料理,

内臓は、エレガントとは無縁である。 下品の迫力で，コーフンすることがあっても，優美さに心を動かすことはない。 だが，その夜食べた内臓料理は，違った。 豚の頭……

蕎麦屋指南。

• 東京,
• 和食,
• 天丼,
• 海老,
• そば,
• てんぷら,

「まつや」で若者に、蕎麦屋指南をした。 みんな初めて食べる「焼き海苔」や「板わさ」に目を丸くし、そのおいしさに笑う。 「醤油のつけすぎ，かまぼこの一辺につけて……

幸せ包み。

• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 餃子,

餃子に包まれているのは、餡ではない。 幸せが包まれているのだな。 昨夜、そう確信した。 「退院した快気祝いをやりましょう」。 店主吉村千恵子さんから連絡があ……

日本の凄み。

• 東京,
• 蟹,
• スピリッツ,
• 中国料理,

日本人という民族の凄みを感じた。 中国古典料理に精通した日本人の料理人が、現代の技法と食材で、新たに良き味わいを求めて編集し、作り直す。 つまり中国本土で中国……

黄金だし。

• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品,

秋田の「たかむら」高村さんより黄金だしをいただいた。 「どのように使うといいですか？」そう聞くと、即答された。 「どん兵衛に入れてください」。 速攻コンビニで……