恵比寿「龍天門」

鹹魚肉餅煲仔飯と游水金魚布甸

• 東京,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 果物,
• 発酵食品,
• スィーツ,

大好物　ハムユイロッペン。塩漬け魚入り肉餅の炊き込みご飯 鹹魚肉餅煲仔飯 香港塩漬け魚(馬友)の蒸しハンバーグのせ土鍋ごはん 甘みは 游水金魚布甸 龍門を登る……

早稲田「汐見」

冬の種物。

• 東京,
• 卵,
• 貝類,
• そば,

牡蠣とじそば。 柿が豊かな味。卵の閉じ具合、そばの細さ、温かくなっても香りある。よし。   早稲田「汐見」にて ……

三色団子。

• 東京,
• 中国料理,
• スィーツ,

酒釀雨花石湯圓(山口) 白玉団子 胡桃と黒ゴマ餡 酒糟糖水 南京。中は胡桃と胡麻あん。ラード 紅麹  チュウニャン ビーツパウダーココアパウダー、パプリカ パ……

西荻窪「千の孫」

梅州のご飯。福建の麺

• 米,
• 東京,
• 豚,
• 雑炊　おかゆ,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 漬物,
• ラーメン,
• スープ,

19★老菜鋪砂鍋粥（早田）梅州　古漬け大根のお粥 生姜  だいこんとろとろ  蟹だから生姜、かなり効いている。   18★老杭州片川麵(山口)福建　　杭州風雪……

星のや京都

土の下で生きるものの強かさ。

• 和食,
• 根菜,
• 京都,
• 宿,
• 和菓子,

甘味 ゆり根と堀川牛蒡アイス 百合根モンブラン仕立て 牛蒡 土と土の抱き合いに酔う アマゾンカカオ   水物 金時人参ムース デコポ……