新橋「新ばし　しみづ」

寿司屋の玉子焼き

• 東京,
• 和食,
• 卵,
• すし

今寿司屋では最後に玉子焼きが出る。 厚くふんわりとした海老のすり身などを入れ込んで焼いたものである。 あれはおいしい。 寿司屋におけるデザート感覚である。 ……

赤坂「辻留」

台風去って夏来る。

• 白身魚,
• 果菜,
• タコ,
• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

台風去って夏来る。 「辻留」で、夏を満喫させていただいた。 辻留6/3 2023 ★向付 カレイの洗い 胡瓜 青とさか　莫大　山葵 ムラメ 皿 永楽　緑……

栗山町「味道広路」

手間暇という慈しみ。

• イカ,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 北海道,
• 山菜　筍,
• 豆,
• しる汁物

手間暇という慈しみが、ここにある。 一皿一皿と進んでいくに従って、安寧へむかわせながら、生きとし生けるものの勢いに触れた、興奮が膨らんでいく。 お椀の蓋をあ……

札幌「こなから」

ポテサラ新星。

• 根菜,
• 北海道,
• 札幌,
• カレー,
• ポテトサラダ

こう来るとは、思わんかった。 「キーマカレーポテトサラダ」。 それはメニューの中で、一際光っていた。 「ポテトサラダ学会会長様 お待ちしておりました」と、言……

麻布十番「薪鳥新神戸」移転

敢えて困難な道を歩く。

• 東京,
• 和食,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

焼鳥を、炭火でなく薪火で焼く, そのことが、どれほど無謀なことか。 「まだまだです。先が見えません」。 仕上がりを褒めると、店主疋田さんは、とんでもないという……