料理の響き。

• 牛,
• 札幌,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 北海道,
• 野菜,
• 卵,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ,

ドシンッ。 料理がカウンターに置かれるたびに、そんな吹き出しが出た。 イタリアンはこうでなくてはいけない。 単一色の骨太料理に、色気はない。 だが口にし、養分……

＜弟子屈町「お多福食堂」の謎＞

• 和食,
• 定食屋,
• 鶏,
• 北海道,
• ご飯料理,
• 鹿,
• そば,
• ラーメン,

大衆食堂である。大衆食堂であるから、カツ丼からオムライス、ラーメン、炒飯と多彩な炭水化物定食が用意されている。ただひとつ違うのは、「蝦夷鹿定食」があるところだ……

摩周湖。

• 北海道,

群青と白銀、静かに眠る、摩周湖。 ……

アイヌ文化を識る。

• 北海道,

今回の旅は、アイヌの食文化を学ぶのことが、目的だった。 もちろん、今回だけで識るとは思っていない。 だが我々ヤマト民族にとって、先住民のことは、あまりにも知ら……

くさいメシ。

• 和食,
• 北海道,
• 光り物,

極寒の網走で、 くさくないメシを食ってきました。 ……