食べ歩き
（7355件）-
第5回東京定食屋会議（東京とんかつ会議番外編）目白「なるたけ」
食べ歩き第5回東京定食屋会議（東京とんかつ会議番外編）目白「なるたけ」サーモン塩焼き定食2000円。 【おかず10ご飯2味噌汁2お新香2特記 鯖塩焼、カンパチ漬け刺し……
続きを読む -
時間というご馳走。
食べ歩き「お料理が５０分ほどかかってしまうのですが，よろしいでしようか？」 店に入ろうとすると，言われた。 正しい。 鰻屋はこうでなくちゃいけない。 江戸時代鰻屋は……
続きを読む -
変態が行く２。
シメご飯 , 食べ歩きご主人は、料理が好きでたまらないのだろう。 料理の詳しい説明を聞く時、いつもニコニコしている。 子供が描いた絵や作ったおもちゃを説明するときのように、無邪気……
続きを読む -
変態が行く１。
食べ歩き変態である。 もう残りの人生，枝豆で驚くことはないと思っていた。 だが、最初に出された新潟の茶豆を、一つ食べて目を丸くした。 複雑な香りがあり，豆の味を濃く……
続きを読む -
エレガンスな内蔵。
食べ歩き内臓は、エレガントとは無縁である。 下品の迫力で，コーフンすることがあっても，優美さに心を動かすことはない。 だが，その夜食べた内臓料理は，違った。 豚の頭……
続きを読む -
蕎麦屋指南。
食べ歩き「まつや」で若者に、蕎麦屋指南をした。 みんな初めて食べる「焼き海苔」や「板わさ」に目を丸くし、そのおいしさに笑う。 「醤油のつけすぎ，かまぼこの一辺につけて……
続きを読む -
幸せ包み。
食べ歩き餃子に包まれているのは、餡ではない。 幸せが包まれているのだな。 昨夜、そう確信した。 「退院した快気祝いをやりましょう」。 店主吉村千恵子さんから連絡があ……
続きを読む -
日本の凄み。
食べ歩き日本人という民族の凄みを感じた。 中国古典料理に精通した日本人の料理人が、現代の技法と食材で、新たに良き味わいを求めて編集し、作り直す。 つまり中国本土で中国……
続きを読む -
自分の油で骨を焼く。
食べ歩き命の源を噛んだ。 岡山児島湾の鰻と、宮崎和匠の新子の鰻重である。 「天然鰻は、滲み出る脂で自分の骨を焼いてやります。脂を生かしたいので蒸しません」。 焼かれ……
続きを読む -
「プリプリもつ煮定食」の謎。
食べ歩き某サービスエリアで、「もつ煮定食」1200円をいただいた。 正式名称は、「プリプリもつ煮定食」である。 だが私の記憶では，モツがプリプリだったことは，一度もな……
続きを読む