くさいメシ。

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極寒の網走で、 くさくないメシを食ってきました。 ……

「せいこ蟹料理」

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今シーズンの「せいこ蟹料理」 11月金沢「木佐貫」 ★香箱 出始めなので外子が小さく繊細。味もくどくなくていい。サイズも小さめ ★甲羅酒 蟹と一緒に温泉に入っ……

〈まつや全メニュー制覇 あと8つ〉

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〈まつや全メニュー制覇 あと8つ〉 ネギの芯とネギの外皮は、違う食べ物である。 その事を「まつや」はよく知っている。 今日頼んだ「鴨せいろ」も……

福井「ダイシン」「鮨凌」

巻物好き。

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私は以前、「マッキー巻物」として、danchu誌面に登場したほど、巻物好きである。 鉄火やひもきゅう、小肌とおぼろ巻やイワシとガリ巻、納豆巻やあなきゅうなど……

諏佐ばばの新米。

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氣分 西麻布「氣分」 ＜白ご飯＞ 諏佐ばばの新米。 ＜ご飯のお供＞ レモンチェッロで作ったカラスミ 息子の糠漬け 栗のコンフィ 塩だけで漬け込んで、バスティス……

焼き鳥屋の締めご飯。

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• 焼き鳥・やきとん

白金「水づき」 ★鴨鍋の後に鍋つゆでそばとセリ ★炭火焼き鶏と九条ネギの炊き込みご飯  脂が米に回って、うまい。 ★スパイシーチキンカレー。 ……

異国の薯蕷饅頭

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西麻布「氣分」 ★甘味 苺パルフェ、大分のサフラン、醤油豆ソースの香ばしさとしょっぱさ サバイヨンソース酸味、ラプサンスーチョンのアイスクリーム 葉っぱタイガ……

お雑煮が好きだ

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お雑煮が好きだ． 願うことなら、一年中食べたいと思う。 裏千家のお初釜で供される雑煮と、同じお椀である． 椀種は、うずらの丸に亀甲大根、日の出人参にほうれん……

豆腐を埋める。

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辻留 うずみどうふ。 うずみどうふ（埋め豆腐）は、江戸時代の倹約政治下で贅沢を隠すため、具材をご飯の下に「埋（うず）めて」食べたことが始まりとされる、京都の精……

かはづ　1月

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かはづ 260119 土田さん　  修行先は、未在から蕎麦屋   店名は「かはづ  大海を知らず」つまり、「井の中の蛙（いのなかのかわず）大海をかはづ大海を知……