日本料理の芯。

• 白身魚,
• 和食,
• 石川,
• 根菜,
• 雑炊　おかゆ,
• 割烹,
• 光り物,
• てんぷら,
• 豆腐

初めてである。 心震える料理をいただいて，書きたいと思うが，書けなかったことは。 なぜなら，料理が清廉されすぎていて、書けば書くほど嘘になると思ったからであ……

月島「すし春」にて

町寿司。

• 白身魚,
• 朝食,
• 東京,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 卵,
• すし

陽が落ち始めた路地に、ぽつねんと提灯を灯している店に入った。 「いらっしゃい」。 威勢のいい声に出迎えられて店に入ると、カウンターが奥に伸び、親方と女将さんが……

第5回東京定食屋会議（東京とんかつ会議番外編）目白「なるたけ」

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 定食屋,
• 鶏,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 揚げ物

第5回東京定食屋会議（東京とんかつ会議番外編）目白「なるたけ」サーモン塩焼き定食2000円。 【おかず10ご飯2味噌汁2お新香2特記　鯖塩焼、カンパチ漬け刺し……

変態が行く２。

• 牛,
• 和食,
• 炒飯,
• 定食屋,
• 京都,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 光り物,
• ステーキ

ご主人は、料理が好きでたまらないのだろう。 料理の詳しい説明を聞く時、いつもニコニコしている。 子供が描いた絵や作ったおもちゃを説明するときのように、無邪気……

ポテサラは尽きない。

• 白身魚,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 光り物,
• 埼玉,
• ポテトサラダ

私な何を隠そう「ポテトサラダ研究会会長」である。 そのため、どんな飲食店に行こうが、満腹であろうが、メニューに「ポテトサラダ」があれば、必ず頼む。 昨夜も、浦……

からく丼。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• タコ,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• すし

銀座「鮨からく」の戸川さんとは、３０数年のおつきあいになった。 コロナ期は休まれていたが、お客さんの熱望もあって復活したのが、昼の「からく丼」である。 マグロ……

ブリアンツァ9/17  無茶振り会

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 豚,
• アメリカ料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 光り物,
• 卵,
• イタリア料理,
• キノコ,
• 揚げ物,
• メキシコ料理,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

ブリアンツァ9/17  26 今回の無茶振りは以下である。 枝豆のトルテッリインブロード ポルチーニソテー オマール海老のコトレツタ  秋茄子とボロネーゼとモ……

鮨いとう

• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• タコ,
• 光り物,
• 野菜,
• 福島,
• 貝類,
• すし,
• ウニ,
• 丼,
• しる汁物

この地に店を構えて20年 地元の魚中心だが、賄いきれないので、新谷さんと長谷川さん、藤本さんから魚を入れているのだという。 ★椎茸と鰹節出汁につけて低温調理し……

北陸の恵みを知る。

• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 海老,
• 魚介,
• 福井,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 貝類,
• すし,
• ウニ

いじらしい。 マアジが縞鯵になりたくて頑張ったけど、少し届きませんでした。 そういっているような、脂の存在が大衆的よりでもったりとしている。 いい意味でいな……

出所後の宴。

• 果菜,
• 軽井沢,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 長野県,
• 光り物,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 揚げ物,
• 果物,
• パスタ,
• スープ,
• 点心,
• サラダ

「幸福の黄色いハンカチ」の高倉健は、カツ丼にビールだったが、僕は「無限」にノンアルコールビールだった。 シャバに出て，最初の外食である。 我が家の食堂的存在だ……