鰻の稚魚を

• フランス,
• 市場,
• 川魚　淡水魚

鰻の稚魚を見つめる老人にカメラを向けると、彼はこちらを一瞥して、再び稚魚のすがたをみつめるのだった。農業祭にて。  ……

＜駅弁勝負＞　第43番　

• 弁当　駅弁

＜駅弁勝負＞　第20番 どうしてみんな、簡単に勝たせくれるのか？ 隣の40代男性は、助六寿司にスターバックスコーヒー(合わんだろ) その隣の40代男性は、……

なにしろ１２キロのブリ

• 白身魚,
• レシピ

なにしろ１２キロのブリをいただいたのだから、積極的に展開せねばならない。 ゆえに昨夜はブリ大根。 出汁は使わず、水と酒で炊いた。 沢山出来るので薄味に。ご……

世にゼータクなものはたくさんあるが

• 石川,
• 宿,
• 甲殻類

松茸にふぐ、トリュフにキャビア、フカヒレにツバメの巣。 世にゼータクなものはたくさんあるが、ズワイガニほど、食べて後ろめたくなるものはない。 おかーさん、娘……

漆器屋にとって

• 石川,
• 器　調理器具

漆器屋にとっていちばんのライバルは、「カヌー」だという。 欅、栃、水目桜。漆器に向く原木は年々減少方向にあり、特に欅などは木造船との奪い合いだという。 それ……

山代温泉　「界　加賀」

蟹は加熱されたことをまだ知らない。

• 石川,
• 宿,
• 甲殻類

蟹は、加熱されたことをまだ知らない。 それほどまでにしなやかで、無垢だった。 しめ縄蒸しという。 江戸時代に、囲炉裏の灰の中に蟹を丸ごと突っ込んで焼く料理があり……

笑顔にウソがない。

• フランス,
• 宿,
• サービス

笑顔にウソがない。 言葉にもウソがない。 僕だって６０年も生きてきたんだ。おびただしい数のサービスを受けてきたんだ。 その中で、これほど多くの……

＜駅弁勝負＞　第42番　高崎駅たかべんの鳥めし弁当。勝負なし

• 弁当　駅弁,
• 群馬

高崎駅たかべんの鳥めし弁当。名古屋駅松浦商店のとり御飯。鳥栖中央軒のかしわめし。これを日本三大鳥弁当としたい。 次点で、横川駅おぎのやの鳥もも弁当、新宿駅 の……

脂ののっていない

• レシピ,
• 光り物,
• 京都

脂ののっていないイワシを選び、鍋に敷き詰めたら、千鳥酢を２０本ほど注いで、静かに煮る。 煮えてしばらくたち、落としぶたをしてイワシを押さえて、千鳥酢を全部捨て……

＜駅弁勝負 第40a番＞第41回

• 白身魚,
• 弁当　駅弁,
• 岡山

弁当勝負　第35回 愛媛みかんブリ弁当　1160円 ご飯1 やや水分がない おかず2 価格1適価 箸1 特記も貝煮1 郷土色か個性1点　計7点（特記と郷土色……