黄金だし。

• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品

秋田の「たかむら」高村さんより黄金だしをいただいた。 「どのように使うといいですか？」そう聞くと、即答された。 「どん兵衛に入れてください」。 速攻コンビニで……

手練れ。

• 東京,
• 食べる人,
• 食のお作法,
• そば,
• 焼き鳥・やきとん

相席したのは、30代前半の女性だった。 ボーダラインのシャツを着た彼女は，色白の小顔に，ベリーショートがよく似合う。 座って，中居さんが来た途端，メニューも……

＜まつや全メニューチャレンジ道半ば＞夏編。

• 東京,
• 香辛野菜,
• 食のお作法,
• 卵,
• キノコ,
• そば,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 豆腐

＜まつや全メニューチャレンジ道半ば＞ 足繁く通っていると、遊びたくなる。 今日は、「そばとろ」の台抜きをお願いした。 「わさびいも」とはどう違うかと思う人もあ……

弁当インフレ。

• 弁当　駅弁

政治家が国会で「物価高騰」という言葉を使うたびに、ウソっぽく感じるの僕だけだろうか。 なぜウソっぽく感じるのか？ それは体験が感じられないからである。 「お……

〈鶏めし弁当のお作法〉

• 群馬,
• 鶏,
• 弁当　駅弁,
• 食のお作法

〈鶏めし弁当のお作法〉 50年来の付き合いである。 一度人から勧められ、途中下車して「登利平」を買って食べてみたが、僕にとって「たかべん」の座は、揺るぎなかっ……

かき揚げそばのお作法。

• 東京,
• 和食,
• 立ち食いそば,
• 食のお作法,
• そば,
• てんぷら

立食いそば屋で、かき揚げそばを頼む。 つゆを飲み、かき揚げをかじる。 かろうじて衣の自覚があるのが、いじらしい。 だが次第につゆが滲み、天ぷらの尊厳を捨て……

五目焼きそばへの陵辱。

• 東京,
• 中国料理,
• 食のお作法,
• 焼きそば

五目焼きそばへの陵辱がやめられない。 海外から帰ってくると、真っ先に食べたくなるのは日本料理ではなく、「あんかけ五目焼きそば」であった。 それほどに好物なの……

336回。61回。700種。

• 鶏,
• 弁当　駅弁

336回, 今まで食べて記録した駅弁の数である。 61回。 見知らぬ乗客の駅弁と自分の駅弁を、「駅弁勝負」した回数である。 700種 人生で今まで食べてきた……

ラーメンのお作法。

• 東京,
• 食のお作法,
• ラーメン

どうしたら、おいしく食べられるか? 基本僕は、これしか考えていない。 滅多に食べないラーメンを前に、また考えた。 1.いきなり麺をすすっては、むせてしまうので……

「冬季限定、サッポロ一番塩ラーメン」

• 東京,
• 居酒屋,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品,
• ラーメン

大塚で、初めての居酒屋に入った。 かつて三業地だった昭和の匂いを引きずる、母と娘でやられている店である。 冷奴で菊政宗の常温を飲み、焼鳥で黒星を飲み、手作り餃……