青山　ドンチッチョ

「ドンチッチョ」へ。

• スピリッツ,
• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 卵,
• パスタ,
• スィーツ

愛がある。歌があり、笑いがある。 ワインがあり、心弾む料理があり、太陽がある。 今月で移転する「ドンチッチョ」へ。 親しき人たちと、ワインをガバガバ飲み、大い……

東銀座「レフアオキ」

これが料理というものか

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• フランス料理,
• 豆,
• サラダ

ただのサラダなのに、なんでこんなに美味しいのだろう。 ナスとトマト、細かく刻んだ玉ねぎ、グリンピース、そら豆、インゲン、ラディッシュ、キャビアというサラダである……

＜スペシャリテへの言葉＞ 「コートドール」　「冷製季節野菜の煮込み　コリアンダー風味」

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 言葉

＜スペシャリテへの言葉＞ 「コートドール」　「冷製季節野菜の煮込み　コリアンダー風味」 「目立たないけど、印象を残す人っていますよね。この料理もさりげな……

「辻留」藤本料理長、「ラフィナージュ」高良シェフコラボ2/18

• 果菜,
• 肉,
• 牛,
• 和食,
• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• 貝類,
• トリュフ,
• スープ

「辻留」藤本料理長、「ラフィナージュ」高良シェフコラボ2/18 ★向付 平目、鯛、車海老、わらひ、生海苔、ウド、わさび、加減醤油 高良シ……

京都「殿田」

雪が降ったらカレーうどんを食べよう。＜京都の平生＞49

• 牛,
• 果菜,
• 京都,
• 根菜,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

雪が降ったらカレーうどんを食べよう。 香ばしい湯気が、顔にかかる。 醤油と出汁とカレーの下手な湯気が、ふわんとやってくる。 匂いを心まで吸い込み、箸を取る。 ふ……

吉祥寺「雲蓉」

サカエヤ祭り

• 牛,
• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
• 肉,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• ラーメン,
• スープ

雲蓉2/4サカエヤ祭り 開胃菜 1 広韓金絲麵黃金麵 の四川伝統清湯仕立て FB参照 精米涼菜碟 2干煸牛肉絲 シピーフとウドのカラカラ炒め キンビラ 山椒風……

吉祥寺「雲蓉」

雲蓉1/27

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 炒飯,
• 果菜,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• 根菜,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• 豆,
• 甲殻類,
• 発酵食品,
• スープ

雲蓉1/27 ①灯影牛肉 ジピーフパリパリ揚げ 香りがいい。あまいかおり。 ②延辺羊肉串 吉林省延吉式羊肉串 じゃがいも細切り炒め ジャガイモへの板の仕事が見事……

四谷「大はら」

真冬の幸せ。

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 海藻,
• しる汁物,
• 和菓子

★穴子のゆりね饅頭。 可憐。きめこやかという言葉はこの料理のためにある。重さと滑らかさ。 ゆりねのあんこのよう　詳しくはFBページにて ★お造り 鯛 ほ……

金沢「片折」1/26

金沢の冬。

• 和食,
• 日本酒,
• 白身魚,
• 果菜,
• 石川,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• てんぷら,
• 豆腐,
• しる汁物,
• 和菓子

片折 ★うずみ豆腐 冷え切った体と心が、ゆるりと弛緩していく。 「ありがとう」。 ★ブリ きれいなすっきりとした脂 ★煮物椀 アンコウと加賀レンコ……

銀座WEST

良きサラダというものは

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 喫茶店　カフェ,
• サラダ

良きサラダというものは、葉が生々として、訴えかけてくる。 ドレッシングをまといながら、「元気だよ」と力強い声を出している。 サラダを食べ、ロイヤルミルクティーで……