「浅七」勝手に救済

• 東京,
• 果菜,
• 居酒屋

「浅七」勝手に救済。 酒のみの邪魔しない。 酒飲みのツボをとらえている。 素材を生かしたシンプルな味わい。 肴の基本がある。 煮なすの冷やし……

白山「ダディーニ」

これこそが「料理」なのだ。

• 果菜,
• 東京,
• 卵,
• イタリア料理

「何度も失敗して、ようやく出来ました」 沼尻シェフは照れ笑いされた。 フリッタータは、卵料理の理想を問いかける。 生地にふんわりと歯が包まれると、甘い卵の香り……

赤坂「井出」

なんでもあり。 

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 中国料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• カレー,
• ラーメン,
• サラダ

なんでもありである。 和食、洋食、中華にエスニック。 食べたいもんだったらなんでも作りますよを貫いて、数十年。 仕込み大変だろうな。 食材のロスもあろうに、ご苦……

バンコク満腹ツアーVOL2

• 果菜,
• 鶏,
• 麺料理,
• タイ,
• ラーメン

さて子豚に充足しきった我々だが、そこは満腹ツアーである。 閉めは麺でしょうということで、一路東北のプラカノン通りへ向かった。 地元TV局が主催した麺……

冬の美味

• 東京,
• 青森県,
• 白身魚,
• 果菜,
• 札幌,
• 大阪,
• 葉茎菜,
• 根菜,
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• 宮城,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類,
• すし,
• スープ

ネ　ギ 大阪十三やまもとのネギ焼き 竹の塚「シェナガタ」３８５４－２１６７の目の前の自家畑で取ってきた「ネギのスープ」   大……

「あつから」。

• 米,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 肉,
• 鶏,
• 魚介,
• 野菜,
• 豆,
• インド料理,
• カレー,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ

暑い日が続けば続くほど 「熱くて辛い」、すなわち「あつから」が食べたくなるのが、人間の生理現象である。 韓国、アフリカ、四川、タイ、メキシコなど、「あつから」……

幡ヶ谷「美虎」　移転

春宿り。

• 東京,
• 炒飯,
• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 中国料理,
• 甲殻類

五十嵐美幸さんと初めて出会ったのは、１３年前で、 ちょうど料理の鉄人に出て、話題になった頃だった。 22歳のしなやかな感性から生み出される 個性的な料理に唸り……

〆は豆ご飯。

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 豆

なんと極薄に切られた胡瓜。 それでいて瑞々しく、しゃきっと弾ける。 椎茸、大根の切られ方にも理があって、 ゴマやむら芽などとも馴染んで、一つの味にまとまっ……

大森「ケララの風」

あつから。１

• 果菜,
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• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 海老,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• インド料理,
• カレー

男は黙って、夏はあつから。 暑い日が続けば続くほど 「熱くて辛い」、すなわち「あつから」が食べたくなるのが、人間の生理現象である。 韓国、アフリカ、四川、タイ……

正宗中国菜の宴・四川「趙楊」編

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 海老,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 揚げ物,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スィーツ

伝統的な技術と調理理論を持った料理人による正統中国料理を堪能したい。「正宗中国菜の宴」は、その思いの結実である。 第一回は、銀座「趙楊」。 ご主人趙楊さんは、……