半蔵門「エリオロカンダイタリアーノ」

レストランとはこうでなくちゃいけない。

• 東京,
• 果菜,
• 光り物,
• 野菜,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 豆,
• キノコ,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スィーツ

レストランとはこうでなくちゃいけない。 昔　女性と二人でイタリアンにでかけた。 「マッキーさんひさしぶりです」。 席に座ると、支配人が飛んできて握手する……

麻布台ヒルズ「富小路　山岸」　新橋「新ばし　星野」

賀茂茄子の実力。

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 割烹,
• 野菜

「賀茂茄子は、珍重されていますが、他の茄子と比べてそうおいしくない。だから活かすために細かい仕事が必要です」。 そう京都の老舗割烹のご主人から聞い……

静岡「成生」

野菜が生きている。

• 果菜,
• 和食,
• 静岡,
• 根菜,
• 野菜,
• 穀物,
• てんぷら,
• スープ

「成生」の天ぷらというと、魅力はサスエ前田さんが扱う魚介となるが、野菜類も見逃せない。 静岡の大地で育った野菜を、採れたてで天ぷらにする。 二つの鍋を巧みに……

高知　「ブラッスリー一柳」

僕にもストレスがある。

• ハンバーグ,
• 果菜,
• 牛,
• 高知,
• 根菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• サラダ

「おいしいものばかり食べて羨ましい」。 確かにそうだ。 おいしいものばかりを食べている。 だが僕にもストレスがある。 先々まで予定が埋まっているので、今日は……

銀座「大夢」

薬食。

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 割烹,
• ウニ,
• しる汁物

そのお椀は、「薬食」と名づけられていた。 旬を迎える野菜や魚介から力をもらう。 それこそが「薬食」である。 蓋を開けると、端正な景色が飛び込んできた。 揚げナ……

荻窪「有いち」

たかがかぼちゃの煮物。

• 和食,
• 果菜,
• 東京,
• 割烹,
• 野菜

「カボチャがおいしい」 冷たい炊き合わせをいただいていて、思わず呟くと、ご主人は嬉しそうに微笑まれた。 硬くもない。柔らかくもない。 カボチャが、カボチャと……

銀座「GINZ脇屋」

炉の料理。

• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類

中国料理だというのに、中華鍋を一度も使わない。 厨房には、北京鍋も広東鍋も置かれていない。 ソースは、胴の小鍋を使って仕上げる。 それゆえにどの料……

神戸「串ぐし」にて

こんな店が近くにあったら。

• 果菜,
• 海老,
• 兵庫,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 神戸,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• 貝類,
• 揚げ物,
• サラダ

<神戸ディープシリーズ６弾＞ その店は夕方の四時半開店だというのに、平日でもすぐ満席となっていた。 食べログでは3.24なので、よそ者はいない。 やって……

彦六寿司

古き良き時代を忍ぶ。〈神戸ディープシリーズ第五弾〉２

• 果菜,
• 和食,
• 魚介,
• 兵庫,
• 神戸,
• 野菜,
• すし

<神戸ディープシリーズ第5弾＞　前号から続く 女将は、イカに続いてカンパチを握ってくれた。 なぜか切り身が大きい。 これだけが大きいようで、存分にカンパ……

花隈「鷹楽園」

<神戸ディープシリーズ第二弾＞

• 果菜,
• 海老,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 兵庫,
• 鶏,
• 野菜,
• 神戸,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• 焼きそば,
• スィーツ

<神戸ディープシリーズ第二弾＞ そこが店だとは、誰もわかるまい。 二階建ての小さな建物の一階には、木製看板があるが別の店名である。 その下に、「福」と記……