羊 ヤギ
(131件)-
仔羊より豚肉や牛肉
日記仔羊より豚肉や牛肉。 以前ほど仔羊に執着しなくなったのは、なぜだろう。 おそらく、想定内のおいしさしか得られないと、思い込んでいるせいではないかと考える。 ……
続きを読む -
わがままな攻撃に、シェフは見事に答えてくれた
食べ歩き「カキフライが食べたい。筍のラグーはできる? 春ならアバッキオだよね。」というわがままな攻撃に、シェフは見事に答えてくれた。 世間でカキフライは二月に終了す……
続きを読む -
横浜「だるま」
横浜「だるま」
食べ歩き銀杏、ぼんじりのニンニク。ラムシシトウ しいたけホイル焼き タン レバーすばらしい若焼き、 タンの煮込み 親父さん91歳で亡くなられた 鷄手羽 米……
続きを読む -
「オストゥ」宮根シェフの渾身の煮込み
食べ歩き羊のスネ肉は冬の日差しを浴びて、輝いていた。 想いを込めて丹念に煮込まれ、今人間の口に入る。 ナイフに力を入れることなくホロリとくずれ、舌の上で肉のエキ……
続きを読む -
「趙楊」の「羊肉鮮煲」
日記羊肉と大根、そして牡蠣だけなのに、どうしてこんなに複雑な魔力を秘めているのだろう。 どこまでも澄んでいるような美しさを持ちながら、たくましい癖が遠くで霞んで……
続きを読む -
アンジ〜♬ アンジィ〜♪
食べ歩きアンジ〜♬ アンジィ〜♪ リマの中央市場の名もなき店で、二食目の朝食を食べていたら、頭の中でミック・ジャガーが歌い出した。 この後にチチャロンサンドという……
続きを読む -
名物おばちゃんたちが
食べ歩き1名物おばちゃんたちが競い合う、「アンティクーチョス」牛ハツの串焼き。 2牛内蔵の鉄板焼き。 3皿でも切れちゃう柔らかさだよ! 4北部の料理、鴨のコリアン……
続きを読む -
山羊の開き焼き。
食べ歩き山羊の開き焼き。 シリンドロ。叉焼のようなドラム缶焼き ドラム缶焼きは。一番下に炭、その上の段に芋が置かれるようになっている 豚皮付き焼きとミントを一緒に……
続きを読む -
1994年
食べ歩き1994年、共産主義者の男子学生と自由主義者のゲイ男性との友情を、キューバの社会情勢を背景に描いた「苺とチョコレート」という映画がある。 昨夜は、その舞台とな……
続きを読む -
ヤギはヤギである。
食べ歩きヤギはヤギである。 断じて、羊でも豚でも鶏でもなく、ヤギである。 そんな当たり前のことがわからなかった。 羊より淡く、純朴で、鶏より野生で、豚よりも肉々し……
続きを読む