羊 ヤギ
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もはや座ってなんかいられない
日記もはや座ってなんかいられない。 小川町「龍水楼」を8年ぶりに救済。名物「涮羊肉」を。 まず箱森さんの名調子によってから、しゃぶしゃぶ突入 酢醤油に用意した……
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コートドール1/12
コートドール ★鰆の燻製 香料ふって、紅心大根とともに ★鹿児島産やがらのロースト 洋ネギ添え、海老のソース ★ニュージーランド産仔羊のローストクミンソース ……
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ラッセとは板の意味。
食べ歩きラッセとは板の意味。 パスタを打つ台であり、イタリア料理の基礎を支える板という意味でつけたという。 シェフとサービスの二人が切り盛る。 クラッテロと梨に始……
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レフェルヴェソンスの夏作品
食べ歩きレフェルヴェソンスの夏作品。 「牧場で~」。 子羊のロティ。 艶やかな一面ロゼにロティされた子羊。 下に流されているのは、左から 茄子のピュレ 子羊……
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アニョードレ
食べ歩き最初は、間引きだったのか、食欲だったのか。 春の若草を食べ始めた乳のみ子羊、アニョードレを食べようと考え付いたのは。 シェフは、いたいけな滋味を壊さぬよ……
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日本人には秘密にしているお惣菜
食べ歩き「広東人が普段食べていて、日本人には秘密にしているお惣菜が食べたい」。 わがままを言った。 「よし」。 と気合を入れてくれたのは、横浜中華街の「菜香新館」……
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日本で二番目にうまい。
食べ歩きまた服部に来てしもた。 別れ際に 「今夜はどこで食べるんですか?」と、聞かれた。 しかし 「焼きそば食べに服部に」とは、言えませんでした。 店の名……
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あつから2
食べ歩きモダンインドを標榜する、六本木ミッドタウンの「ニルヴァーナ・ニューヨーク」。 この夏食べたカレーの中でも群を抜いていたのが、ラム、鶏、海老、カジキマグロ、野菜……
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大阪「バンブルビー」
野生のカレー。
食べ歩きそのカレーは、吾らの裡なる野生を起こそうとしていた。 山羊肉の臭いが、スパイスの香りとぶつかり、戦い、入り混じり、 命の犠牲の上に立つ現実を、ぶら下げる。 あ……
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正宗中国菜の会、北京宮廷料理
食べ歩き正宗中国菜の会、第二回のテーマは北京宮廷料理をいただこうということで、赤坂「涵梅舫」に結集した。 北京料理といえば、羊のしゃぶしゃぶや北京ダックが有名だが、本……
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