もはや座ってなんかいられない

• 東京,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 鍋なべなべ,
• 餃子

もはや座ってなんかいられない。 小川町「龍水楼」を8年ぶりに救済。名物「涮羊肉」を。 まず箱森さんの名調子によってから、しゃぶしゃぶ突入 酢醤油に用意した……

コートドール1／12

• 東京,
• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 羊　ヤギ,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

コートドール ★鰆の燻製　香料ふって、紅心大根とともに ★鹿児島産やがらのロースト　洋ネギ添え、海老のソース ★ニュージーランド産仔羊のローストクミンソース ……

ラッセとは板の意味。

• 果菜,
• 東京,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• パスタ,
• スィーツ

ラッセとは板の意味。 パスタを打つ台であり、イタリア料理の基礎を支える板という意味でつけたという。 シェフとサービスの二人が切り盛る。 クラッテロと梨に始……

レフェルヴェソンスの夏作品

• 東京,
• 羊　ヤギ,
• フランス料理

レフェルヴェソンスの夏作品。 「牧場で～」。 子羊のロティ。 艶やかな一面ロゼにロティされた子羊。 下に流されているのは、左から 茄子のピュレ 子羊……

アニョードレ

• 東京,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• フランス料理

最初は、間引きだったのか、食欲だったのか。 春の若草を食べ始めた乳のみ子羊、アニョードレを食べようと考え付いたのは。 シェフは、いたいけな滋味を壊さぬよ……

日本人には秘密にしているお惣菜

• 牛,
• 豚,
• 内臓,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 神奈川,
• 干し魚,
• 卵,
• 果物,
• 発酵食品,
• スープ

「広東人が普段食べていて、日本人には秘密にしているお惣菜が食べたい」。 わがままを言った。 「よし」。 と気合を入れてくれたのは、横浜中華街の「菜香新館」……

日本で二番目にうまい。

• 大阪,
• 羊　ヤギ,
• 餃子,
• 焼きそば

また服部に来てしもた。 別れ際に 「今夜はどこで食べるんですか？」と、聞かれた。 しかし 「焼きそば食べに服部に」とは、言えませんでした。 店の名……

あつから２

• 東京,
• 羊　ヤギ,
• インド料理,
• カレー

モダンインドを標榜する、六本木ミッドタウンの「ニルヴァーナ・ニューヨーク」。 この夏食べたカレーの中でも群を抜いていたのが、ラム、鶏、海老、カジキマグロ、野菜……

大阪「バンブルビー」

野生のカレー。

• 大阪,
• 羊　ヤギ,
• ジビエ,
• 馬,
• カレー

そのカレーは、吾らの裡なる野生を起こそうとしていた。 山羊肉の臭いが、スパイスの香りとぶつかり、戦い、入り混じり、 命の犠牲の上に立つ現実を、ぶら下げる。 あ……

正宗中国菜の会、北京宮廷料理

• 東京,
• 野菜,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 鹿,
• キノコ,
• 貝類,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ

正宗中国菜の会、第二回のテーマは北京宮廷料理をいただこうということで、赤坂「涵梅舫」に結集した。 北京料理といえば、羊のしゃぶしゃぶや北京ダックが有名だが、本……