とんかつ
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豚がむせび泣く
食べ歩き歓喜にむせび、泣いていた。 至高の豚肉である愛農ナチュラルポークは、稀代のとんかつ職人によって揚げられたことを、泣いていた。 270gのロース肉は、厚い背脂……
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東京とんかつ会議76西麻布「三河屋」とんかつ定食1100円
とんかつ会議東京とんかつ会議76西麻布「三河屋」とんかつ定食1100円 【肉2衣3油3キャベツ2ソース2御飯2味噌汁2お新香2 特記ミックス定食 計19点】 ……
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東京とんかつ会議75銀座「恵亭(けいてい)」越後もちぶたロースかつ膳2070円
とんかつ会議東京とんかつ会議75 銀座「恵亭(けいてい)」越後もちぶたロースかつ膳2070円 【肉3衣2油2キャベツ2ソース2御飯2味噌汁3お新香2特記なし計18点】 ……
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東京とんかつ会議 第74回 亀戸「萬清」特選横綱ロース2160円
とんかつ会議東京とんかつ会議 第74回 亀戸「萬清」特選横綱ロース2160円 肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香1、味噌汁2、特記なし17点(各項目3点……
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東京とんかつ会議 第73回 あき山 ロースカツ膳(1600円税別)
とんかつ会議東京とんかつ会議 第73回 あき山 ロースカツ膳(1600円税別) 肉3、衣3、油3、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香2、味噌汁3、特記なし20点(各項目3……
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肉は気がつかないうちに、火が通り、余分な水分を排出して、肉のエキスだけを閉じ込める。高田馬場「成蔵」
食べ歩き , 寄稿記事とんかつは、揚げ物料理ながら、肉の質は語られても、意外に「揚げる」という仕事に関して触れられることが少ない。 しかし、この店でカウンター座ったら、ぜひ、店……
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ヒレ一本揚げ 御茶ノ水ぽんち軒
食べ歩き厚切りのとんかつを発案したのは、一説によると、今は無き上野の「ぽんち軒」といわれる。 その由緒ある名を掲げた、とんかつ愛に溢れた店である。 その愛を……
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艶のあるとんかつ。 蔵前「すぎた」
食べ歩きなんと艶のあるとんかつだろう。 細い幅で均等に切られたロースカツは、細かい衣をぴったりと着込み、切り口からは、肉汁が輝く肉が見えている。 衣に歯が当……
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日本の誠実な食堂の姿がここにある。 御徒町「ぽん多本家」
食べ歩き , 寄稿記事「ぽん多本家」に行くと、背筋が伸びる。心が真っ直ぐになり、健やかな気分になる。 上野とんかつ御三家の一つとして、名を馳せたが、方や極めて優れた洋食料理に出……
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東京とんかつ会議72回椎名町「おさむ」のロースかつ定食750円
とんかつ会議東京とんかつ会議72回 椎名町「おさむ」のロースかつ定食750円 【肉2油3衣3キャベツ2ソース2御飯2味噌汁2お新香1特記串カツ1合計18点】各項目3点特……
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