ああ、冬瓜よりもっといいのあるよ

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「ああ、冬瓜よりもっといいのあるよ。皇帝が食べていたスープね」。 今回のテーマが「瓜」と決まった時。冬瓜をくり抜いた蒸しスープ「冬瓜盅」を作ってよというと、趙……

朝のときめき。

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グレープフルーツを飲むのは、起きぬけに限る。 冷蔵庫で冷やしておいたグレープフルーツを取り出し、絞り器で絞って薄手のグラスに入れ、コクッと飲む。 清々しい香り……

ヘルシンキ「SAVOY」

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ヘルシンキ「SAVOY」で、大聖堂と街を見下ろしながら、優雅な昼食。 ２コース ＜ムニュサボイ＞は 「マリネした白アスパラとブラッドオレンジ、チーズ、ホタ……

子供の舌は嘘つかない

• 高知,
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子供の舌は、うそつかない。 土佐の白木さんの19種類文旦食べ比べ。 グレープフルーツやスウィーティーよりも、 ハウス土佐文旦が、彼女のお気に入りだっ……

リンゴの中で

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リンゴの中で、太陽が息づいていた。 大地と太陽から養分をもらった紅玉は、焼かれ、甘味と酸味を凝縮し、舌にこぼれ落ちる。 そこにはただ甘酸っぱいだけではない、……

「一椀水」2013/11/22

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「一椀水」2013/11/22 「前菜4品』 ★牡蠣　るー水 ★湯葉　凛々しい ★さんま黒酢ギリギリの味 ★菊菜と押し豆腐　辛み松……

これはみかんしかない

• 山形,
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これはみかんしかない。という気分だった。 鶴岡から酒田に向かう、二両編成の羽越線は、のんびりと広がる田園を駆け抜けていく。 のったりとした光景を眺めているう……

台湾食材シリーズ

• 果物,
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台湾食材シリーズ あまりの「うげっ」反応ゆえ、口直し。 ドラゴンフルーツってえのは、あの食感と味の情けなさがいい。  ……

台湾食材シリーズ２

• 果物,
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台湾食材シリーズ２ 紅乳嬢と桃尻娘。  ……

青パパイヤ

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青パパイヤといえば、僕はタイのサラダ、ソムタムしかしらない。 未成熟のシャキシャキを楽しむものだと思っていた。 ところが沖縄ではよく食べるのだという。 煮……