卵
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Kepos Street Kitchen
シドニー中心部から離れた、住宅街にあるカフェで朝食をとる。 閑静な公園の借景を見ながらのんびりと といきたいが、まあとにかく陽気なオージーはよくしゃべります。……
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ドーン
日記ドーン。 皿が置かれた瞬間、地響きが鳴り渡った。 ロジャー・フェデラーの喜びが弾けた、翌朝のメルボルンのことである。 朝は軽くラテとフルーツ盛り合わせか ……
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〜正統ザバイオーネ〜
日記〜正統ザバイオーネ〜 「ザバイオーネはありませんか?」 イタリア最古のレストラン、トリノの「del cambio」で、伝説のカメリエーレと言われるエ……
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「petale de Sakura」
日記「petale de Sakura」 桜の花びらと名付けられた小さなフランス料理店が、横浜市の郊外にある。 飲食店が「養老乃瀧」しかない弥生台にあるが、……
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イタリアTKG
日記TKGである。 トリノにある、イタリア最古のリストランテのTKGである。 19世紀の宰相カヴール伯爵が好んだとされる、TKGである。 ノバーラ産カロナロー……
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〜目玉焼きにボッタルガ〜
日記目玉焼きにボラのボッタルガをかけただけである。 ああそれなのに、妙にうまい。 ボッタルガの練りに練れた、一筋縄ではいかない塩気が、黄味の甘みにカーブをかけて……
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赤坂「臥龍居」特別上海料理の夕べ
食べ歩き赤坂「臥龍居」特別上海料理の夕べ 上海名菜譜 臥龍居 「上海八碟譜」 1煙魚 鯉を骨ごとぶつ切りにして、油で揚げてから醤油ベースの汁で煮たもの 2魚皮 ハ……
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朝からこのサンドイッチの
食べ歩き朝からこのサンドイッチのためにパンを焼く。 焼きたてのパンを、少し寝かせ、厚く切る。 切れ目を入れて、ゆで卵のフィリングをこれでもかと詰め込めば完成である。……
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上海秘密レストラン
日記1.魚揚 桂魚の燻製醤油漬けの揚げ。醤油味染みて、噛みしめる喜び。★ 2.白切鶏 蒸した三黄鶏(嘴と川と爪が黄色い鶏)。皮下の脂少なく皮がうまい。身はしっと……
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ここで朝食をとる人は
日記ここで朝食をとる人は、セレブだという。 そりゃあそうである。近所のモーニングだと500円以内でいけるのに、1600円もしちゃうのだものね。 料理も見事にアメ……
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