コロッケそば考２

• 東京,
• 立ち食いそば,
• 食のお作法,
• 卵,
• 揚げ物

前回コロッケそばの投稿は、1429いいねと129のコメントをいただいた。 あらためてコロッケそばのファンが多いことと、人によっては物議を起こすものだと知った。……

バンコクベスト５　　１

• 米,
• 海老,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• タイ料理,
• 果物,
• タイ

バンコク4日間食べ歩きは、３−４−３−４、カフェも入れて１４軒に行った。 いずれもタイのマッキー牧元的タベアルキストBIGさんに引き連れられてであるから、ガイ……

モンドバー長谷川

So Long

• 東京,
• 卵,
• シャルキュトリー,
• 豆腐,
• 鍋なべなべ,
• おでん,
• パン　サンドイッチ　,
• バー

So Long 創業は、1980年、銀座8丁目に店を構え、多くの粋人に愛されてきた。 だが2015年に一旦閉鎖し、オーナーの長谷川さんはベトナムホーチミンで……

早稲田「汐見」

冬の種物。

• 東京,
• 卵,
• 貝類,
• そば

牡蠣とじそば。 柿が豊かな味。卵の閉じ具合、そばの細さ、温かくなっても香りある。よし。   早稲田「汐見」にて ……

焼きうどん。

• 東京,
• 牛,
• 居酒屋,
• 卵,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

赤坂「朔」にて特別に作っていただいた、「木下肉の焼きうどん」。 一口食べて思わす「うまいっ」と叫ぶの巻。 ……

渋谷「ラブランシュ」

プリン。

• 東京,
• フランス料理,
• 卵,
• スィーツ

プリンは焼き菓子であるから、しっかりと火を入れて、固くしなくてはいけない。 その大原則は大切である。 しかし大原則に注視するあまり、他の二つを忘れてはいまいか……

温かいそばにおける卵とネギの問題。

• 東京,
• 立ち食いそば,
• 葉茎菜,
• 食のお作法,
• 卵,
• そば

かけそばの甘汁に、卵の黄身が溶けていくのが、嫌い。 黄身とつゆが混ざって、味がぼけてしまうからである。 それなのによく、月見そばや天玉そばを頼んでしまう。 か……

福井「猿の盃」

わがまま、即メニューに載る。

• 和食,
• 福井,
• 居酒屋,
• 卵,
• バターチーズ乳製品

福井の居酒屋「猿の盃」で、メニューに「出汁巻き玉子」と、「ゴルゴンゾーラチーズ」を見つけた。 咄嗟に閃いて「ゴルゴンゾーラを入れてだし巻き作ってよ」と、無茶……

まつや のおかめ抜きと月見そば

• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 卵,
• キノコ,
• そば,
• 豆腐

「こんなものが出来るんだねえ。わたしゃ店に入って一年だけど、初めて見ました」。 年配の中居さんに、そう言われた。 「おかめそばの台抜き（そば抜き）」である。……

福井「タベアルキ」

• 白身魚,
• 和食,
• 福井,
• ウィスキー,
• 割烹,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 光り物,
• ご飯料理,
• フランス料理,
• おにぎり,
• 卵,
• イタリア料理,
• すし,
• 郷土料理,
• スープ,
• バー

福井「タベアルキ」が終わった。それぞれの店のベストな料理を紹介したい。 24　昼　「浜町　緒ばた」割烹　煮物　干しぜんまいを射込んだひろうす、越前春菊　別コ……