サカエヤプラス 後藤牧場　七本槍、しんちゃん

• 果菜,
• 滋賀,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 山菜　筍,
• 果物,
• スープ,
• ワンタン　シュウマイ

酒粕  ７本槍  後藤牧場 一年 短角と最新の再肥育  経産　令和５年生まれ27ヶ月   ★とんびのしゃぶしゃぶ 新玉ねぎの薄皮 パプリカとエシャロットを……

餃子には善も悪もない。

• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 餃子

餃子には善も悪もない。 今まで数万個の餃子を食べてきたが、まずい餃子には出会ったことがない。 町中華でも、餃子専門店でも、高級中国料理の店でも、それぞれの愛……

広尾「小倉」

お好みという正当性。

• 和食,
• 果菜,
• 東京,
• すし

「食べたいものを食べたい時にお願いする。寿司と焼き鳥はそうでなくてはと思うんです」。 寿司職人を30年やられている親方は言われた。 「焼鳥屋で皮を数本頼んでね……

札幌「高雄」

よき居酒屋の条件

• 和食,
• 白身魚,
• 札幌,
• タコ,
• 光り物,
• 北海道,
• 居酒屋,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 川魚　淡水魚,
• そば,
• 海藻

居酒屋の理想は、五拍子にある。 料理よし、酒よし、器よし、盛り付けよし、空間よしという、五拍子である。 すべてが揃って、唸らせる居酒屋は、全国にそうはない。 ……

ラーメンのお作法。

• 東京,
• 食のお作法,
• ラーメン

どうしたら、おいしく食べられるか? 基本僕は、これしか考えていない。 滅多に食べないラーメンを前に、また考えた。 1.いきなり麺をすすっては、むせてしまうので……

締めかつ。

• 東京,
• 和食,
• とんかつ

締めラーメン、締め茶漬け、締めそば。 したたか飲んだ酔っぱらいは暴走する。 先日は、「鍵屋」で飲んだ後、締めはとんかつと洒落込んだ。 二代目がやられる、下町……

「冬季限定、サッポロ一番塩ラーメン」

• 東京,
• 居酒屋,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品,
• ラーメン

大塚で、初めての居酒屋に入った。 かつて三業地だった昭和の匂いを引きずる、母と娘でやられている店である。 冷奴で菊政宗の常温を飲み、焼鳥で黒星を飲み、手作り餃……

山の麓、森の中の甘い。

• 果物,
• スィーツ

★苺 藤袴 発行した苺のピュレと生の苺。 酒粕を効かせたパルフェと出来立ての餅、ホワイトチョコレート ゴールドクレソン   ★ブラッドオ……

おばあちゃんの料理。

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 山梨,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• スープ

★やさいめし おばあちゃんが作ってくれ田、思い出の料理とその頃よく飲んでいた、ほうじ茶 本来は餅米とうるち米を合わせたご飯の上に根菜炒めたもの。 椎茸戻し汁と……

山梨県「notori」

山のDNA。

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 山梨,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 馬,
• 川魚　淡水魚

貧富とは、お金の多寡ではない。 同じ百円なら百円をいくらに感じられるか、価値観の問題である。 理解はしているが、普段はなかなか意識できない。 ましてや、料理……