フレンチにインド。東京でなにわ。

• 東京,
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• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

竹橋「ORIGN e」 ★バニブリパパ ド なにもあまみをつけていないミルクのムースとコーヒゼリー。 まさにレイコー！   ★メロンのスフレグラッセ メロンの……

寿司屋の甘味。

• 福井,
• すし,
• スィーツ

福井十兵衛 抹茶のブランマンジェ ……

肉とは違う熱情。

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

８/４赤坂「おにくごはん」 宮崎マンゴーのムースとマンゴー。高貴かつ熱情的な甘み ……

夏の恵に深謝して。

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• 野菜,
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• 川魚　淡水魚,
• 果物,
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• しる汁物

照りつける太陽の恵みと、川の流れが生む清純があった。 夏の八寸である。 数々の店で、夏の八寸をいただいてきたが、これほどまでに夏への感謝が胸に迫るものはなか……

愛すべき変態。

• 軽井沢,
• 牛,
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• シャルキュトリー,
• 甲信越,
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• ナポリタン,
• パスタ,
• サラダ

43種類。 たった1人なのに、よくこんなにも、たくさんの料理を用意しているのかと思う。 変態なのだろう。 料理だけではない。10種ほと、シャルキユトリーまで作……

鮎ご飯、鮎そうめん。

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• ご飯料理,
• 川魚　淡水魚,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

8/5飯田「柚木元」 鮎ご飯。 胡瓜（摘果）わさび漬け。 最後は鮎茶漬け。 さらに 鮎麺 鮎の脂を作って肝ソースと半田素麺と和え麺に。 ……

澄んだミルク。

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8/５飯田「柚木元」 ベアツリーファームのジャージー牛のミルクアイス 山路コーヒーのブレンド 桃のコンポート時のジュレ ……

盛夏の向付。

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盛夏に涼風がそよいだ。 向付は、こちの湯引きとイカの細造である。 つまは、紫蘇の花、金糸瓜、青トサカのり、莫大が添えられ、梅肉醤油が脇を締める。 盛り付けた青……

手練れ。

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• そば,
• 焼き鳥・やきとん

相席したのは、30代前半の女性だった。 ボーダラインのシャツを着た彼女は，色白の小顔に，ベリーショートがよく似合う。 座って，中居さんが来た途端，メニューも……

優しき味わい。

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• 白身魚,
• 根菜,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 和菓子

こういう若者が、日本料理を背負っていってほしい。 素直にそう思った。 銀座の割烹他で１５年修行し、36歳で去年開業した。 店主一人、手伝い一人の小さな店である……