鮎とくらま山椒の鉄観音茶漬け

• 東京,
• 茶漬け,
• 川魚　淡水魚

店名はガラスの家という意味だそうである。 その名のとおり、界隈では一際目の引く、ガラス張り三階建ての一軒屋だ。 入ってすぐの一階は厨房で、まずは忙し……

ビビンバのおいしさを導いてくれた、三人の女性。

• 東京,
• 韓国料理,
• ご飯料理

三人の女性が、僕にビビンバのおいしさを導いてくれた 「だめ！混ぜ方が足りない」。 そう厳しく指導されたのは、西新宿「オンマキッチン」のオンマである。……

「ゆうじ」肉を愛し客を愛する主人の、精緻な仕込み技、

• 東京,
• 焼肉

渋谷の裏通り、東急ハンズの向かいを入った路地にゆうじはある。 わずか十四席の店内からは、毎晩おいしいにぎわいが外に流れ出て、道行く人を誘惑する。気候がよくなれ……

カレーリーフ

• 東京,
• インド料理,
• カレー

日本ではまだなじみの薄い南インド料理の店カレーリーフ。 その一番の魅力は、育種もの料理がバナナの葉形皿に乗った、菜食定食のマドラス･ミールだが、土日の昼に……

築地のすし屋トライアスロン

• 東京,
• すし,
• 赤身魚

いったいだれがこんなコトを考えた。築地のすし屋を行脚して、一等賞を決めよというのである。しかもひたすらまぐろだけを食べ、比較検討せよというのである。 どうやら……

誰　に　も　教　え　な　 い　、愛　人　と　行　く　隠　れ　家　　    

• 東京

「隠れ家」。 わたしはこの言葉に弱い。　「隠れ家」。と聞いただけで、胸が高まり、心泊数が上がり、血圧が上昇する。 「隠れ家」。とつぶやいただけで、頬……

天丼

• 東京,
• 天丼

「積まない」。「はみ出さない」。「薄すぎない」。 以上が「おいしい天丼における三無の原則」である。 最初からいったいなんのこっちゃという感じだが、こ……

グラタン三軒、香味屋　煉瓦亭　ＥＤＯＹＡ

• 東京,
• 洋食

小学生のころ、初めてグラタンを食べて腰を抜かしたことがある。 香ばしい熱々の焦げた薄皮、とろんと舌にからむ白い液体、やさしいマカロニの食感、バターの香り、……

モンブラン

• 東京,
• スィーツ,
• 木ノ実ナッツ類　栗

栗は幸せを呼ぶ食べ物だ。 いまでは年中食べられるが、秋に食べてこそ真価が増す。 冷え冷えとした秋の大気の中で食べる、ほっこりとした栗の甘さには、なに……

焼き鳥

• 東京,
• 焼き鳥・やきとん

「ガード下の焼き鳥屋で、一杯やっていくかぁ」。 そんな気楽さが似合う、焼きトンと鳥が混じったような焼き鳥屋は、格好の憩いの場だ。 一方で、値は張るが……