寄稿記事
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鮎とくらま山椒の鉄観音茶漬け
食べ歩き , 寄稿記事店名はガラスの家という意味だそうである。 その名のとおり、界隈では一際目の引く、ガラス張り三階建ての一軒屋だ。 入ってすぐの一階は厨房で、まずは忙し……
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ビビンバのおいしさを導いてくれた、三人の女性。
食べ歩き , 寄稿記事三人の女性が、僕にビビンバのおいしさを導いてくれた 「だめ!混ぜ方が足りない」。 そう厳しく指導されたのは、西新宿「オンマキッチン」のオンマである。……
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「ゆうじ」肉を愛し客を愛する主人の、精緻な仕込み技、
食べ歩き , 寄稿記事渋谷の裏通り、東急ハンズの向かいを入った路地にゆうじはある。 わずか十四席の店内からは、毎晩おいしいにぎわいが外に流れ出て、道行く人を誘惑する。気候がよくなれ……
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カレーリーフ
食べ歩き , 寄稿記事日本ではまだなじみの薄い南インド料理の店カレーリーフ。 その一番の魅力は、育種もの料理がバナナの葉形皿に乗った、菜食定食のマドラス・ミールだが、土日の昼に……
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築地のすし屋トライアスロン
食べ歩き , 寄稿記事いったいだれがこんなコトを考えた。築地のすし屋を行脚して、一等賞を決めよというのである。しかもひたすらまぐろだけを食べ、比較検討せよというのである。 どうやら……
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誰 に も 教 え な い 、愛 人 と 行 く 隠 れ 家
食べ歩き , 寄稿記事「隠れ家」。 わたしはこの言葉に弱い。 「隠れ家」。と聞いただけで、胸が高まり、心泊数が上がり、血圧が上昇する。 「隠れ家」。とつぶやいただけで、頬……
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天丼
食べ歩き , 寄稿記事「積まない」。「はみ出さない」。「薄すぎない」。 以上が「おいしい天丼における三無の原則」である。 最初からいったいなんのこっちゃという感じだが、こ……
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グラタン三軒、香味屋 煉瓦亭 EDOYA
食べ歩き , 寄稿記事小学生のころ、初めてグラタンを食べて腰を抜かしたことがある。 香ばしい熱々の焦げた薄皮、とろんと舌にからむ白い液体、やさしいマカロニの食感、バターの香り、……
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モンブラン
寄稿記事栗は幸せを呼ぶ食べ物だ。 いまでは年中食べられるが、秋に食べてこそ真価が増す。 冷え冷えとした秋の大気の中で食べる、ほっこりとした栗の甘さには、なに……
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焼き鳥
食べ歩き , 寄稿記事「ガード下の焼き鳥屋で、一杯やっていくかぁ」。 そんな気楽さが似合う、焼きトンと鳥が混じったような焼き鳥屋は、格好の憩いの場だ。 一方で、値は張るが……
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