寄稿記事
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三歩先のダイナミズム。
食べ歩き , 寄稿記事「世の中でつまらないものは、書家の書と、料理屋の料理だ」。 北大路魯山人は、常に語っていたという。 そこには、はしりを使い、技巧に走りすぎては、面白……
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「トンナレッリのチョチャーラ」吉川さんVOL2
食べ歩き , 寄稿記事では実際に、「トンナレッリのチョチャーラ」を作っていきましょう。 チョチャリア地方風で、生ハムを使いますが、生ハムを使うこと自体がレストラン仕様なのです。……
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「トンナレッリのチョチャーラ」吉川さんVOL1
食べ歩き , 寄稿記事今回は、パスタ料理、「トンナレッリのチョチャーラ」をご紹介します。 まずパスタのトンナレッリですが、これはアブルッツオ州の名物でもあるキターラのことです。……
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おでん。昔っからの東京の味
食べ歩き , 寄稿記事風が頬を打つ頃になると、おでんが恋しくなって、もう居ても立ってもいられなくなる。 おでんは、やはりおでん屋で食べたい。 だからそれまで、おでんの匂い……
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ラオリーバ
食べ歩き , 寄稿記事六本木の路地にできた小粋なスペインバル。 料理長以下、サービススタッフの大半が女性。 そのため暖かみに富んだ快活な空気に溢れ、心地よく、胃袋をあおってくれる。……
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北千住「大はし」
東京三大煮込み。
食べ歩き , 寄稿記事「オーイ」。「オーイ」。「オーイ来た」。 暖簾を潜り、ガラス戸を引いて店に入ると、店主親子の威勢が、響いてくる。 ここは北千住。「千住で二番」のキャッチフレー……
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バルブームが来るか? バルマコ神楽坂
食べ歩き , 寄稿記事東京の外食シーンでは毎年、自然発生的、確信犯的両側面からブームが起こる。 特にここ数年の動きで、顕著な動向の一つが、バルの増加だ。 2005年、銀座……
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コロッケ日和
食べ歩き , 寄稿記事コロッケ日和という日がある。 秋空が、天より高く澄み渡り、そよぐ風が体を清めたら、その日だ。 PCを閉じて、街に出よう。美しきコロッケに、会いにいこ……
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今東京は、朝食が面白い。
食べ歩き , 寄稿記事今東京は、朝食が面白い。 例えば、西麻布の「栩翁S」。昼夜の営業はせず、朝と夜の営業で、見事な朝食を出す。 夏盛りのある日のおかずは、島根の漁師が趣……
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牛タンを食べるとドキドキする。
食べ歩き , 寄稿記事牛タンを食べると、いつもドキドキする。 だってそうじゃないですか。いくら相手が牛とはいえ、舌と舌をからませるんですよ。 色艶もエッチだ。ピンクに染ま……
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