寄稿記事
(173件)-
吉川敏明シェフ 黎明期2
食べ歩き , 寄稿記事当時は片道二十四万円でした。オータニの給料が一万五千円でしたから、今のお金にすると二百万円ぐらいですかね。ですから、一番安いJALの南回りで行ったんですが、ス……
続きを読む -
吉川敏明シェフ 黎明期1
食べ歩き , 寄稿記事生まれは早稲田です。小さい頃からの夢は野球の選手で(笑)、ずっと少年野球をやっていました。そして王さんが甲子園で優勝した翌年に早実に入ったんです。 ちょうど長……
続きを読む -
彩雲瑞
食べ歩き , 寄稿記事街の小さな中国料理店である。 厨房はご主人一人。清潔感漂う店内を切り盛るのは、奥さん一人。 ふらりと入ってきた一人の若い男性が、坦々麺をうまそうにす……
続きを読む -
マヨネーズは、奥ゆかしく、上品で愛らしい。
寄稿記事マヨネーズは、奥ゆかしく、上品で愛らしい。と前回書いた。 しかし彼女(マヨネーズは、男性でもオカマでもなく、女性である。ちなみにフランス語では、女性名詞)……
続きを読む -
マヨラーの悦楽。
寄稿記事長い間、秘密にしていることがある。 実はカツラである。 パフュームのファンクラブに入っている。 年金を払っていない。 実はウルトラマンで……
続きを読む -
カニコロッケにナイフを入れるとき
食べ歩き , 寄稿記事あなたはカニコロッケにナイフを入れるとき、緊張しませんか。 「さあ早く、わたしにナイフを入れてごらん」と、皿の上で誘いかけるカニコロッケに、どぎまぎしませ……
続きを読む -
カツ丼には、三つの要素が欠かせない。
食べ歩き , 寄稿記事カツ丼には、三つの要素が欠かせない。 一、揚げたてであること。 二、肉は、ご飯や玉子と一体化したおいしさが掻き込める厚さであること。 三、蓋つ……
続きを読む -
路地裏で学ぶ
寄稿記事「路地裏」。 私はこの言葉に弱い。さらに「酒場」がつくと、なおさらいけない。心拍数と血圧が上昇し、居ても立ってもいられなくなる。 ……
続きを読む -
坦々麺の魅力は辛味だけではない。香りや甘味、風味の変化を楽しむべし。
食べ歩き , 寄稿記事坦々麺の魅力は辛味だけではない。香りや甘味、風味の変化を楽しむべし。 溶岩流のような赤いスープに茶色の肉味噌と彩りの青菜。 麺をすすろうと持ち上げれば芝麻醤が……
続きを読む -
恵比寿・デルチャルロ
食べ歩き , 寄稿記事恵比寿・デルチャルロ 恵比寿駅のそば、半地下の店を、石本久人さん一人で切り盛る。カウンターは厨房を囲むように鍵の字型で七席。後ろに四席のテーブル卓。客も気……
続きを読む