「セジール」第２章　11/8

• 滋賀,
• 牛,
• 豚,
• 内臓,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• パスタ,
• スープ,
• ステーキ,
• スィーツ

「セジール」第２章　11/8 牛の気管を四時間煮込み 牛脂塗ったパン クリックリッ 愛農ポークのハム 豚の頭肉とレンズ豆のテリーヌ 綺麗……

高知の朝は、カップうどんから始まった。

• 牛,
• 和食,
• 高知,
• 豚,
• ハンバーグ,
• 魚介,
• 香辛野菜,
• ビール,
• シャルキュトリー,
• インド料理,
• うなぎ,
• ドイツ料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

高知の昨日は、朝「国虎」のカップうどん（秀逸！）の試食から始まった。 雲海上の畑、ラッキー農園で生姜を齧った後は、こんなとこに店があるのか！と、不安になる、イ……

沖縄とフランス料理は、似合わない。

• 白身魚,
• 牛,
• 豚,
• 野菜,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• 羊　ヤギ,
• フランス料理,
• 鹿,
• 甲殻類,
• 海藻,
• 沖縄,
• 麺料理,
• スープ,
• スィーツ

沖縄とフランス料理は、似合わない。 元来、フランス料理は寒冷な地方で育まれてきた料理なだけに、暑い地域で食べるイメージが弱いからだろう。 また、沖縄……

忘れ去られていく、食の誠実があった。

• 米,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 野菜,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• キノコ,
• 甲殻類,
• 果物,
• 海藻,
• 沖縄,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 郷土料理

10／25西表島「はてるま」 ここには日本から忘れ去られていく、食の誠実があった。 自分で釣った魚と、育てた野菜で料理を作る。 味付けが恐ろしい。 これ……

石垣島「辺銀食堂」

• 果菜,
• 米,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 卵,
• 甲殻類,
• 果物,
• 沖縄,
• 麺料理

石垣島「辺銀食堂」 イカの豆腐餻 島野菜盛り合わせ サラダグァバ もーい（赤瓜）ばばいや、インゲン、カボチャ スターフルーツ。 石垣牛ミスジ 八重……

朝食中

• 朝食,
• 果菜,
• 宿朝食,
• 和食,
• 豚,
• 野菜,
• 卵,
• 海藻,
• 沖縄,
• 麺料理

朝食中 冬瓜甘酢 セーいかのセロリ和え、アーサー煮こごり、ジーマミー豆腐 パパイヤと人参なます ねばねば野菜 ポーク玉子 たらし揚げ 鳥の月桃葉蒸し クロマ……

ゆらゆらうつつが包まれた

• 豚,
• 根菜,
• 沖縄,
• 郷土料理

口に入れると、時間がぬかるんだ。 頭に染み渡ると、ゆらゆらうつつが包まれた。 どぅるわかしーである。 素朴な芋の甘みと豚脂の甘い香り、味噌の甘みが溶け合っ……

東京とんかつ会議特別編

• 東京,
• 和食,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議特別編 「東京に来ることがあったら、とんかつに連れて行く」。 かのピエールオテイザさんと約束をした。 ちょうど来日なさったので、新保さんも……

「茂園餐廳」怒涛の1６皿と「伍佰雛屋」

• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 肉,
• 豚,
• 根菜,
• 魚介,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 野菜,
• 中国料理,
• 干し魚,
• 甲殻類,
• 台湾料理,
• 漬物,
• スープ,
• 焼きそば

[茂園餐廳]no怒涛の1６皿と「伍佰雛屋」 「香腸」シャンチャァン 「白斬鶏（バイザンジー）」 オーナーの弟が担当というこの茹で鶏は、塩と酒を揉み込ん……

「茂園餐廳」ベスト３

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 野菜,
• 中国料理,
• 干し魚,
• 卵,
• 台湾料理,
• 台湾,
• 漬物,
• スープ

「茂園餐廳」１５皿の内ベスト３ 3「扁魚白菜魯」白菜と干しするめ、鮫の皮の干したもの、干しエビ、豚肉、椎茸、エノキ、にんにく、揚げ卵のみじん切りの煮込み。……