豚
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これこそが、レストランの料理である。
食べ歩きパンを持ってそっと口に運ぶ。 焼いたパンの熱さが、唇に触れる。 ひんやりとしたブッラータが、乳脂のコクを舌に広げる その瞬間、歯は生ハムにたどり着き、噛み……
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焼味は、広東料理の華である。
食べ歩き焼味に力を入れている料理人は信頼できる。 焼味は、広東料理の華である。 「今アヒルをなんとか焼けないか試作しているんです。しかし冷凍物しか入手できずに、毎日……
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紅焼春笋豬手辽參
食べ歩きてれん。 豚足を持ち上げると、しなだれた。 「優しく食べてね」。 べっ甲色に輝く色艶が、耳元で囁く。 豚足を食べれば、舌の上にふわりと着地して、溶け……
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豚軟骨スパイス揚げ
食べ歩き虎横のオーナーズナイト一軒目。 まだ間に合うよ。 豚軟骨スパイス揚げ、ふわふわ。 香港焼味酒家……
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愛農ナチュラルポークソテー。
食べ歩き有田から５時間強かけて八尾に移動。 坂本さんのとんかつを堪能させていただいた。 最後は愛農ナチュラルポークの肩ロースで、ポークソテー。 甘い香りを放ちなが……
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脂は熟していた。
食べ歩き脂は熟していた。 愛農ナチュラルポークの脂である。 この脂を食べたことのある人ならわかると思うが、どこまでも澄んだ味わいを持っている。 噛めば甘い香りが漂……
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鉄板焼き専門店「プランチャ」の楽しさ
食べ歩きバルセロナのサン・ジョゼップ市場で、初めて鉄板焼き専門店「プランチャ」に出会った。 目の前に置かれた、魚介類や茸、野菜などを指差して焼いてもらう。 実に簡単……
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レストランに行くということ
食べ歩き久々に「ブーケドフランス」を訪れた。 来る道すがら考えていたのは、「肉が食べたい」である。 であるから、前菜に「パテドカンパーニュ」を頼み、メインは「豚ロー……
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NY第一夜からブルックリンでハシゴ。
食べ歩きNY第一夜からブルックリンでハシゴ。 リコさんオススメのFAROから、Robertasへ. スタートが２１時ゆえに二軒しか行けんかった。 FARO……
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僕の個性はいらない
食べ歩き草が揺れる。雲が流れる。 遠く波が押し寄せる。 雨が振りつけ、風が舞う。 僕らの目の前には、なにもない。 僕らの目の前には、すべてがある。 ふと注……
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