豚
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名古屋「とんかつ@」
とんかつ本望。
食べ歩きこの店へは、4人で行くに限る。 「走る豚」は、その名の通りアスリートで、そのへんの食レポが肉料理を口にしたときに発する「柔らかあ〜い」とは無縁である。 筋肉……
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元町「二位」
so long.
食べ歩き９年前、ご夫婦で店を始めた時には想像だにしなかっただろう。 予約至難の店となり、毎晩全国から客が押し寄せることなど。 さらに想像だにしなかっただろう。 ９年……
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澄んだ甘みが、迫りくる。
食べ歩き豚の角煮は、賑やかな料理である。 「どうだ、うまいだろ。うまいだろ」と、畳みかけてくる。 しかし、ウーウェンさんが作った角煮は違った。 静けさの中に、……
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神保町「とんかつ一矢」
東京とんかつ会議第212回 神保町「とんかつ一矢」上ロース定食1700円
食べ歩き , とんかつ会議東京とんかつ会議第212回 神保町「とんかつ一矢」上ロース定食1700円 【肉2油2衣1キャベツ2ソース2ご飯3味噌汁2お新香1特記ヒレカツ合計16点】各項……
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小路「げんや￥
大阪焼肉の実力を掘る。その2
食べ歩き店に入ると、女子高生バイトの子が、大きなボウルに入れたもやしに味付けして混ぜていた。 茹でたてゆえに、湯気が朦々と上がっている。 手前の厨房では、従業員が艶や……
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東大前「ビストロジョンジ」
汁に始まりて汁に終わる。
食べ歩き汁に始まり汁に終わる。 汁好き人間の僕にとって、この店の食事は理想である。 最初は、栗のお粥。 お粥が汁なのかと、言われそうだが、韓国の米のポタージュである。……
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茅場町「ホッパーズ」
超スリランカ。
食べ歩き人が見たら、腰を抜かすに違いない。 一回の食事で、スリランカ人一週間分という種類の料理を食べた。 元々スリランカのカレーは、我々が思っているのとは違う。 我々……
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市ヶ谷「ブラウワーエンゲル」
ぎゃーとるずと日本酒。
食べ歩きズブッ。 骨付き肉にナイフが突き刺さっている。 「さあ、肉を喰らえ！」と、叫んでいる。 好きな方は、一人でこれを、全部食べてしまうという。 ドイツ料理、シュバ……
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フランス伝統食文化を繋いでいく。
食べ歩き過日、クラブ・ドゥ・エリタージュ・キュリネール・フランセの発足会及びディナーが行われた。 この会とは，伝統的フランス料理の文化，技術を次世代に繋いでいこうとす……
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大阪「ホッホ」
手の味。
食べ歩き心が洗われる。 舌が澄み渡る。 「ほうば」の時もそうだった。 最初に出されるナムルに、味覚が蘇っていく。 人参は人参の，韓国南瓜は韓国南瓜の、もや……
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