「湯」と「麺」

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 麺料理,
• 丼,
• ラーメン

湯麺、ラーメンは、つまるところ「湯」と「麺」が肝心である。 それさえ良ければ、具の出番は少ない。 この湯麺がそれを物語っている。 麺の上には、紫玉ねぎの極微……

軽井沢「喫茶と食事　ひといき」

4回目の「ひといき」。

• 牛,
• 軽井沢,
• ハンバーグ,
• 豚,
• 鶏,
• 長野県,
• 川魚　淡水魚,
• 洋食

4回目の「ひといき」@軽井沢である。 本日は念願の「シナノユキマスのムニエル」をお願いした。 ご主人がかつて働かれていた軽井沢の老舗レストラン「菊水」では、「……

東京とんかつ会議223回   表参道「Juan Bowl & Tea Tokyo」特選「口どけポーク」とんかつ御前3280円

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• カツ丼,
• 豚,
• 卵,
• とんかつ

東京とんかつ会議223回   表参道「Juan Bowl & Tea Tokyo」特選「口どけポーク」とんかつ御前3280円 【肉3衣2油2キャベツ（……

飯田「柚木元」

柚木元4/19

• 和食,
• 果菜,
• 豚,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• 長野県,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 羊　ヤギ,
• ジビエ,
• 豆,
• 鹿,
• 川魚　淡水魚,
• バターチーズ乳製品,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• 焼きそば,
• スィーツ,
• 和菓子

柚木元4/19 ★コシアブラ 「山菜の飯蒸」。油で揚げたコシアブラと蒸したご飯。体の中を精気がふきぬけていく   ★八寸 山うどきんぴら 淡い中に少し辛み……

前橋「三番ホルモン」

豚焼肉の聖地。

• 果菜,
• 豚,
• 根菜,
• 群馬,
• 内臓,
• 焼肉

豚焼肉の聖地は前橋にある。 夜のしじまに、「三番ホルモン」の文字が怪しく光る。 ホルモンはわかるが、三番とは何か？ 聞けば、店主が長嶋のファンで、店名にしたの……

六本木「KOBAYASHI」

KOBAYASHIのシメご飯

• 炒飯,
• 海老,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 麺料理,
• ラーメン

桜海老炒飯。 桜海老炒飯。 この手があったのか。 ご飯が口な中でパラリと舞い散る中で、桜海老は春の香りを放つ。 定番の鶏白湯そば コラーゲンが溶け込んだ……

肉遊び。

• 滋賀,
• 牛,
• 豚,
• 鶏,
• 内臓

「徳山鮓」でお遊びをした。 サカエヤの鶏肉、豚肉 肩ロース、牛のハラミやアレニエ、レバーなどを、炭火と薪火、３人のシェフに焼いてもらって食べたのである。 なか……

東京とんかつ会議 222回 浜松町「とんかつ わか葉 浜松町店」国産銘柄豚上ロースかつ定食2450円

• 東京,
• 豚,
• 卵,
• TKG,
• とんかつ

東京とんかつ会議 222回 浜松町「とんかつ わか葉 浜松町店」国産銘柄豚上ロースかつ定食2450円【肉3衣2油3キャベツ 2ごはん2味噌汁 2 お新香2ソー……

彼女の料理が好きだ。

• 果菜,
• 滋賀,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 台湾料理,
• タイ料理,
• その他東南アジア,
• ポルトガル料理,
• メキシコ料理,
• 発酵食品,
• 餃子,
• スィーツ

彼女の料理が好きだ。 フクスマで生まれ育った彼女は、小さい頃から食べることが好きで好きで、料理に関わる仕事に就きたい。 そう思っていた。 やがて、とうきょう……

無茶振りのつもりが、あまり無茶でなかったの巻

• 白身魚,
• 東京,
• リゾット,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 山菜　筍,
• 豆,
• トリュフ,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

「今日はお題がシンプルだったので、あまり変化球はなく、イタリアンが多いかもしれません」 イタリアンの奥野シェフが、変なことを言う。 確かに和食や中華、洋食な……