豚
(481件)-
〜豚ちまきの謎〜
食べ歩き〜豚ちまきの謎〜(長いですが、写真と一緒に見てね) ミャンマーにもタイのネームのような、豚肉の熟鮓がある。 そう聞いた一行は、豚熟鮓を求めてシャン州に入……
続きを読む -
主役は、豚かカリフラワーなのか。
主役は、豚なのかかカリフラワーなのか。 いや、そんなことを考えてはいけない。 肉汁で膨らんだ金華豚の肩ロースが、カリフラワーに抱かれている。 果てしなく穏……
続きを読む -
最初はきれい
日記最初はきれい。 澄んだうま味が、舌を滑ってゆく。 ゴボウを噛む。 筍を噛む。 桜島大根を崩す。 椎茸を口に含む。 ニンジンを潰す。 豚ばら肉の塊に……
続きを読む -
〜いかした肉屋〜
日記〜いかした肉屋〜 「ああ買いたい。買って片っ端から食べてみたい」。 思わず唸ったその肉屋は、シドニー郊外の高級住宅街ウラーラに、ひっそりとあった。 ……
続きを読む -
赤坂「臥龍居」特別上海料理の夕べ
食べ歩き赤坂「臥龍居」特別上海料理の夕べ 上海名菜譜 臥龍居 「上海八碟譜」 1煙魚 鯉を骨ごとぶつ切りにして、油で揚げてから醤油ベースの汁で煮たもの 2魚皮 ハ……
続きを読む -
東京とんかつ会議129巣鴨「亀かわ」ロース定食150グラム1850円
日記東京とんかつ会議129巣鴨「亀かわ」ロース定食150グラム1850円 [肉3衣2油3キャベツ2ソース2御飯3味噌汁2お新香2特記一頭揚げ亀かわ定食1計20点]……
続きを読む -
上海で浙江料理を
食べ歩き上海で浙江料理を出す人気店、「南麓浙里」 南麓浙里 佛门素鹅 西湖藕韵 太白醉蝦 舟山老醋海蜇 金牌扣肉+金華馒头 龍井蝦仁 ……
続きを読む -
上海についた夜は
食べ歩き上海についた夜は、いつものように「老吉士」に行って、中二階の奥に座った。 もう閉店間際なので、毎晩満席の店も空きが出始めている。 2代目の陽さんが、駆け寄る……
続きを読む -
上海秘密レストラン
日記1.魚揚 桂魚の燻製醤油漬けの揚げ。醤油味染みて、噛みしめる喜び。★ 2.白切鶏 蒸した三黄鶏(嘴と川と爪が黄色い鶏)。皮下の脂少なく皮がうまい。身はしっと……
続きを読む -
一口食べた瞬間に
食べ歩き一口食べた瞬間に、体がほぐれた。 細胞の隅々まで、くつろいでいく。 色は濃いのに、味が柔らかい。 煮込まれて、筋繊維の一つ一つがほどけているのに、豚肉の滋……
続きを読む