鳥のレバー2題。

• 東京,
• 和食,
• 豚,
• 静岡,
• 内臓,
• 焼き鳥・やきとん

寒き冬に向かって、鶏は脂を蓄えようとするのか？ 二日続けて焼鳥屋でレバーを食べた。 脂が乗っていて甘い。 だが白レバーのような、不健康さは微塵もなく、鉄分の猛……

文琳

• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 野菜,
• 中国料理

いいねは少ないだろう。 高級食材があるわけでもない。 色合いが映えるるわけでもない。 だが真の福は，ここにある。 青菜の囁きを聞いた。 台湾A菜を、塩と……

ブリアンツァ9/17  無茶振り会

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 豚,
• アメリカ料理,
• 鶏,
• 内臓,
• 光り物,
• 野菜,
• 卵,
• イタリア料理,
• キノコ,
• 揚げ物,
• メキシコ料理,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

ブリアンツァ9/17  26 今回の無茶振りは以下である。 枝豆のトルテッリインブロード ポルチーニソテー オマール海老のコトレツタ  秋茄子とボロネーゼとモ……

ハレンチシェフの本領発揮。

• 牛,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 東京,
• イカ,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• 中国料理,
• フランス料理,
• 鹿,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• ステーキ,
• スィーツ

なぜ彼が料理を作ると、エッチになるのだろう。 どんな料理も色っぽく、優美になっていくのだろう。 彼の作る料理がフランス料理だからだよ。 フランス料理の宿命さ……

尼崎の釜山。

• 果菜,
• 牛,
• 豚,
• タコ,
• 兵庫,
• 葉茎菜,
• 雑炊　おかゆ,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 豆,
• 韓国料理,
• 漬物,
• 発酵食品,
• スープ

「ジャー、マンコマニ、チョセヨ」」。 「さあ、お腹いっぱい食べてね」 オンマの家に招かれて、次々と大皿料理が運ばれる。 湯気の向こうに，オンマの笑顔が浮かぶ……

恒例軽井沢BBQ。

• 牛,
• 軽井沢,
• 豚,
• 鶏,
• 羊　ヤギ

本日BBQ 石田めん羊牧場から半丸、 サカエヤから経産のLボーン。 豊洲からスズキ 山形ひまわり農園からピーマン。 埼玉萩原畜産から豚届いてます。 ……

名シェフの系譜。1864

• 白身魚,
• 紅茶,
• 東京,
• 豚,
• 海老,
• 野菜,
• ワイン,
• フランス料理,
• 貝類,
• ウニ,
• うなぎ,
• スープ,
• スィーツ

1864 Menu Dégustation 1864.   Velouté de tomates froid Poulpe mariné à l'huile ……

銀座「１８６４」

豚足という優美。

• 東京,
• 豚,
• フランス料理

豚足は、「優雅」とは、ほど遠い。 しかしその豚足は、優雅を極め、我々の心を溶かすのであった。 かつて銀座「ロオジェ」のシェフであった、ジャック・ボリー氏のス……

「赤坂離宮」三十周年の宴

• 東京,
• 白身魚,
• 蟹,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 貝類,
• 果物,
• 乾貨,
• スィーツ

ちょうど亡くなられた譚彬彦さんの誕生日だった。 ミカドビルで１２年、赤坂サカスで１８年、「赤坂離宮」三十周年の宴が行われた。 生前大変お世話になり、虎ノ門横丁……

7月の無茶振り。

• 東京,
• 豚,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア料理,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• 丼

今回、無茶振り度が高いのは、バンバンジーと生姜焼きだろう。 １と２も自らお題を与えたものの気になる。 １焼きパイナップルとチーズ ２ピーマンとガルムのパスタ……