覚弥.

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徳川家康は、沢庵が好きだったという。 ところが歯を悪くして食べられなくなり、料理人岩下覚弥は工夫して、千切りにし、生姜醤油で和えて、家康に差し出したところ……

7月の無茶振り。

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今回、無茶振り度が高いのは、バンバンジーと生姜焼きだろう。 １と２も自らお題を与えたものの気になる。 １焼きパイナップルとチーズ ２ピーマンとガルムのパスタ……

骨太ドルチェ。

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• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品,
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熊本　オステリアロカンダミヤモト ★玉名牧場の ジャージのあいすとパンナコッタ 卵使わない。 パッションフルーツ 味が濃い ミルク自体がたくましい   ★食べ……

マゾヒスト大好き。

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相当変である。 ワンオペなのに、３３種類もアラカルトメニューがある。 それなのに「うちはコースが推しなんです」という。 さらには「追加で注文できる単品メニュ……

赤うにの極み。

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甘い。 想像を絶する甘さだった。 今まで何度も赤ウニを食べてきたが、こんな甘さとは出会ったことがない。 それは「甘い」と発するとこが、恥ずかしくなる甘さだった……

• 熊本,
• イタリア料理,
• パスタ

★マレンマのパスタ 発酵トマトと生トマトを、30分煮込んだもの 湯通ししたニンニクのすりおろしとパンチェッタ。 凝縮感とフレッシュ感、トマトのすべてがある。 ……

寿司屋の甘味。

• 福井,
• すし,
• スィーツ

福井十兵衛 抹茶のブランマンジェ ……

東京とんかつ会議 230回　渋谷「とんかつ梛」

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東京とんかつ会議 230回　渋谷「とんかつ梛」「上ロースかつ上ヒレカツ盛り合わせ定食」3500円 【肉３油2衣３キャベツ3ソース2ご飯３味噌汁２お新香２特記……

「はいこれ炊いたから、どうぞ」。

• 熊本,
• 和菓子

熊本の蕎麦屋「雪花山房」で食べ終わったら、「はいこれサービス。小豆を炊いたからどうぞ」と、お母さんが持ってきてくれた。甘みの具合がよく、なんともほのぼのとした……

人間は自然の一部です。

• 牛,
• 熊本,
• ステーキ

「お前に私が食べられるのかい？」 。 肉は問うてきた。 熊本阿蘇で飼われている、草原あか牛を見て、夜はその肉をいただく。 大人の修学旅行である。 おとなしく……