麺料理
(171件)-
元JASMINの山口シェフ、「仙ノ孫」の早田シェフ、点心の菅原シェフによる特別料理会が
食べ歩き23皿。 元JASMINの山口シェフ、「仙ノ孫」の早田シェフ、点心の菅原シェフによる特別料理会が過日行われた。 その皿数23皿である。 しかもどれも初めて……
続きを読む -
「サエキ飯店」にて。
食べ歩き僕は飲んべえであるが、ここはどうあってもご飯である。 ★「イボダイ塩茹潮州地方の発酵豆ソース」からしていけません。 イボダイ自体は淡い味なれど、練れた塩気の……
続きを読む -
Shinois
食べ歩きShinois 三種の前菜 ★芝土春巻 フカヒレ二種類の春巻キャビアとコンテ24ヶ月 練れた塩気と卵の甘みといやらしい塩気。……
続きを読む -
松山「美ゆき」のちゃんぽん
食べ歩き長崎のちゃんぽんは、皆知っている。 沖縄でちゃんぽんといえば、野菜炒めオンザライスで、八幡浜でちゃんぽんといえば、和風出汁のスープ麺である。 しかしここ松山……
続きを読む -
ぬか漬けと牛もつそばの店さとう
食べ歩き愛すべき変態料理人さとうこうじさんが放つ、「ぬか漬けと牛もつそばの店さとう」は、虎ノ門横丁ポップアップで、1週間昼だけの出店なのです(月曜日休み)、 まずはぬ……
続きを読む -
原宿「チプーン」のヴィーガン冷麺
食べ歩きおおっ。 一口麺をすすって、思わずニンマリとした。 原宿「チプーン」のヴィーガン冷麺である。 酸味とうま味のバランスが巧みに計算され、そこにおそらく生姜油……
続きを読む -
<シリーズ食べる人>タンメン編
日記<シリーズ食べる人>タンメン編 東中野の「十番」では、客の全員がタンメンを食べていた。 ①後ろの席のおっさんは、大盛りタンメンを頼み、運ばれるなり……
続きを読む -
サエキ飯店
食べ歩きサエキ飯店3/27 ★牡蠣 上湯 茶碗蒸し。 ★大根餅 えびパン スナップエンドウ ★鳩の紹興酒漬け ★京鴨 鳥レバ……
続きを読む -
敦煌2/27
敦煌2/27 つぼみ菜の白和え 大根餅 たらの揚げ物 腸詰 白菜と干し貝柱の炒め物 水餃子 ……
続きを読む -
仙の孫11/26 中国料理研究会
食べ歩き仙の孫11/26 中国料理研究会 1怪味鶏雜 鳥ハツ 砂肝 ウイグル醤炒め 酸味 辛味 (磐城) 2香辣腊牛肉 干し牛肉 ウイグル唐辛子炒め 噛みしめる……
続きを読む