麺料理
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今年出会った「麺」ベスト6
食べ歩き今年出会った「麺」ベスト6花選(パスタと中国料理店のぞく) 順不同 名古屋「ミッソーニ」の「味噌煮込みうどん」もちろん最後は卵でね 京都「鳳泉」の「焼きそ……
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最近の冷やし中華は
食べ歩き最近の冷やし中華は少し威張ってないか。 トマトいらない。蟹いらない。クラゲいらない。鶏肉いらない。海老いらない。 叉焼もしくはハム、胡瓜、錦糸卵、蒲鉾(もし……
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今週の食日記
食べ歩き , 日記今週の食日記〜これがタベアルキストの実態だ〜いずれは報告しますが、まずはメモ代わり 月曜 朝 コンビニサンド 昼 愛農高校学食 ソフト麺ミートソース ……
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人は「ねちねち」に弱い
食べ歩き人は「ねちねち」に弱い。 調査によれば、最も弱いのは「もちもち」らしく、それに「しこしこ」や「しゃきしゃき」が追随する。 どちらかというと、「ねちねち」は忘……
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神保町「揚子江」
冷やし中華発祥の地。
食べ歩きみなさん、冷やし中華を食べていますか? 僕はこの時期になると、まずはフツーの街の中華料理屋に行って、フツーの冷やし中華を食べ、高まる冷やし中華熱望を、一旦鎮静……
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僕は長い間、冷麺が理解できなかった。
食べ歩き僕は長い間、冷麺が理解できなかった。 太くて噛み切れない、モゴモゴ麺。淡い味付けなのか頼りないのかはっきりしないスープ。味の抜けた肉や少量の具。 ど……
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さあなににしようか
食べ歩きキャピトル「ORIGAMI」に行くといつも悩む。 「パーコーメン」にしようか、「ナシゴレン」にしようか、はたまたナポリタンもうまいんだよなあと、うじうじ悩む。……
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クーラーのない畳部屋で
食べ歩きクーラーのない畳部屋で、扇風機にあたり、琉球石灰岩の石垣と緑を望みながら、つるると食べる。 沖縄そばは、こう食べてこそ、おいしさが真にな……
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高円寺「チョップスティックス
フォーの魅力
食べ歩き , 寄稿記事ベトナムの麺料理フォーの魅力は、スープと香りにある。 牛骨や鶏ガラ、野菜類を丹念に煮込んだ、深みとクリアーな旨味を合わせ持つスープと、ハーブ類が織りなす爽やか……
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曙橋「敦煌」
「ニラうどん」
食べ歩きニラが柔らかい春限定で出されるのが「ニラうどん」である。 細かく切ったニラを大量にうどんに乗せ、出汁や胡麻をかけたあとに、高温で熱したネギ油をジュッとかける。……
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