鉄板焼き専門店「プランチャ」の楽しさ

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• 白身魚,
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• スペイン料理,
• 甲殻類,
• 貝類

バルセロナのサン・ジョゼップ市場で、初めて鉄板焼き専門店「プランチャ」に出会った。 目の前に置かれた、魚介類や茸、野菜などを指差して焼いてもらう。 実に簡単……

朝から散財してしまった。　　　金沢駅「白山」。

• 立ち食いそば,
• 食べる人,
• 石川,
• 甲殻類,
• てんぷら,
• 海藻,
• ラーメン

朝から散財してしまった。 僕は、駅に立ち食い蕎麦屋があると、必ず入らなくてはいけない宿命を持っている。 金沢駅の白山そば。 ……

シャコ

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• 魚介,
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• すし

通称カツブシと呼ばれる卵をみっちり孕んだ、ほんのり甘辛く漬け混んだ雌のシャコである。 噛めば、旨味だけを凝縮したようなカツブシが固まっておらず、ホクホクとした……

海老

• 東京,
• 海老,
• すし

茹でたてのエビを人肌にして握り、二つに切って出される。 ぐっと噛み込むと、優美な甘みがにじみ出て酢飯と出会い、顔を崩させる。 そして品を伴った心を焦らすような……

スミイカ

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• イカ,
• すし

シンプルを極めた端正な姿は、日本画の名作のような美しさがある。 口に運ぶと、スパッといなせに前歯が入りながら、吸いつくような気配もある。 吸いついてはなれる際……

鮨あお

• 白身魚,
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• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

1蒸し鮑 2シャコ   神来 新政エクリュ 七本槍 3づけと赤身　余韻が口の両端に残ってる すきみムース　　軽く水分が浮いて……

ブリアンツァ春

• 東京,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• 揚げ物,
• パスタ

ブリアンツァ 低糖質パン二種 別コラムを参照してください ◯ カツオ和歌山田辺港 港から3時間圏内の近海で撮った小ぶりのカツオ。 血潮が爽やかできめ細……

僕の個性はいらない

• 白身魚,
• 石川,
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• 野菜,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

草が揺れる。雲が流れる。 遠く波が押し寄せる。 雨が振りつけ、風が舞う。 僕らの目の前には、なにもない。 僕らの目の前には、すべてがある。 ふと注……

春とは、そんなものかもしれない。

• 富山,
• 甲殻類,
• 豆,
• しる汁物

春が、揺らいでいた。 ふくらみのある豊かなお汁を一口。 薄豆豆富を崩し、炙った甘エビを齧り、合間にふきのとうをいただく。 豆富を舌でつぶせば、ゆっくり……

サエキ飯店

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• 鶏,
• 根菜,
• 内臓,
• 山菜　筍,
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• 貝類,
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• 麺料理,
• 発酵食品,
• スープ

サエキ飯店3/27 ★牡蠣 上湯 茶碗蒸し。 ★大根餅 えびパン スナップエンドウ ★鳩の紹興酒漬け ★京鴨 鳥レバ……