肉
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今日の昼は軽井沢縛り
食べ歩き今日の昼は軽井沢縛り。 浅野屋のパンドカンパーニュに、農協の玉子を使った生クリーム入りビルズ風スクランブルエッグ。 デリカテッセンの特別に厚く切ってもらった……
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<駅弁勝負>第11番 番外編 高崎駅「鶏飯」のお作法
駅弁〜駅弁〜 高崎駅「鶏飯」の主役はだれだろう。 鳥モモ焼き? 鳥と舞茸のつくね? いやいや、甘辛く煮た鶏そぼろとご飯である。 ゆえに鶏そぼろご飯に始まって鶏……
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<駅弁勝負>第10番 駅弁勝負 帰りも勝った
駅弁駅弁勝負 帰りも勝った。 創業明治22年、米原井筒屋の「近江牛としょいめし」1300円。 隣はサンドイッチ。 行きも帰りもサンドイッチに出会うと、世……
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豚足と豚耳のクロケット
食べ歩きオー・コアン・ド・フー 豚足と豚耳のクロケット コラーゲンの旨味たっぷり。ソースもよし……
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銀座 赤坂璃宮
ヒンシュク覚悟で書くが
食べ歩きヒンシュク覚悟で書くが、先ほど鳩とアヒルの頭を、それぞれ三羽分食べた。 いや、頭だから三頭分か。 わがままや無理を通したのではない。 璃宮のパーティーで、焼き物……
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「四川の家庭料理が食べたいな」
食べ歩き「四川の家庭料理が食べたいな」 「はいよ」てなもんで趙楊さん。いつも母親が作ってくれていたという料理を、18皿も作ってくれた。 お椀に入れられた前菜9皿は、……
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「いやん、やめて」と
食べ歩き「いやん、やめて」と、耳元で囁きながら 「齧って舐めて、しゃぶって、わたしを食べつくして」と、鳩が言う。 特別飼育された乳鳩を、特製のタレに漬けながらゆっく……
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夏の鹿はやはりうまい
食べ歩き夏の鹿はやはりうまい。 きめ細やかで、滋味に富んでいる。 代々木上原「ラファソン古賀」の「夏鹿のソテー、山椒緑胡椒風味、焼き茄子キャビア仕立て、ポワブラード……
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神保町「膳楽房」で
食べ歩き神保町「膳楽房」で、食いしん坊(呑兵衛)の6名が集結。 「緊張します。よろしくお願いします」と、若い誠実そうなピアスをしたシェフが現れる。 「そんな大丈夫で……
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ラ・テット・ダン・レ・ゾリーフ
食べ歩き来週から東京と大阪のブノワで、ジェーム・パリと銘打った、特別料理会が行われる。 アラン・デュカスお気に入りの、パリの店200軒を紹介した「J‘AME PARI……
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