肉
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居酒屋「臥龍居」
食べ歩き居酒屋「臥龍居」は楽しい。 ちょいとひねった料理が、ちょこちょこ出てきて、食べ進むほどにお腹が空いていく 「カブの古漬け」と椎茸や穀物などを混ぜわせた「……
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牛を慈しむ麻婆豆腐
日記麻婆豆腐とは、豆腐を慈しむ料理である。 しかし、「サカエヤ」のミンチを使った麻婆豆腐は、牛を慈しむ。 噛めばまず、牛肉の香りが鼻に抜けて、うま味が広がり、そ……
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割烹と肉。
食べ歩き「アレルギーなど食べられないものはございますか？」 レストランに電話予約を入れると、必ず聞かれる。 「まったくありません。当日を楽しみにしています」。 い……
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命の躍動
食べ歩き「噛め」。 レバーからそう言われたのは、初めてである。 硬いのではない。 レバーだから、当然柔らかい。 しかし繊維がみっちりと詰まっていて、歯を入れる喜……
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ジビーフの焼売
食べ歩きジビーフの焼売である。 沙茶醤が載っている。 その可愛いやつを口に運び、一口で食べた． ゆっくりと慎重に噛めば、スネ肉のコラーゲンが淡い甘味となって流れ出……
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これこそが、レストランの料理である。
食べ歩きパンを持ってそっと口に運ぶ。 焼いたパンの熱さが、唇に触れる。 ひんやりとしたブッラータが、乳脂のコクを舌に広げる その瞬間、歯は生ハムにたどり着き、噛み……
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大きいことはいいことだ
食べ歩き「大きいことはいいことだ」という信念があるのだろう。 軽井沢「ナマステＱ」の料理はどれもデカい。 サラダも、ナンも、サモサも1.5倍から2倍の大きさがある。……
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春だ。 アバッキオだ。
食べ歩き春だ。 アバッキオだ。 こいつは、ナイフとフォークで食べてはいけない。 骨持ち、齧りつけば、柔らかな甘みで口が満たされる。 幼い、しとやかな肉体に歯……
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《洋食おがた ミーツ サスエ&サカエヤ》VOL８
食べ歩き《洋食おがた ミーツ サスエ&サカエヤ》VOL８ 息を呑んだ。 言葉を失った。 ハンバーグを前にして、息を呑んだのは初めてである。 藤井さんの近……
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《洋食おがた ミーツ サスエ&サカエヤ》VO７これこそが「ステーキ」である。
食べ歩き《洋食おがた ミーツ サスエ&サカエヤ》VO７ 肉を喰らう。 ステーキを食べる喜びが充満していた。 熊本阿蘇で放牧されている赤牛のリブロースステー……
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