肉
(1770件)-
東京とんかつ会議25京橋「レストラン サカキ」もち豚のロースかつ1100円
とんかつ会議東京とんかつ会議24「レストラン サカキ」 京橋「レストラン サカキ」もち豚のロースかつ1100円 <肉3、衣3、油3、キャベツ3、ソース3、御飯2、新香(……
続きを読む -
東十条「ポークストック」2021 1231閉店
豚の時代である
食べ歩き豚の時代である。 完全放牧黒豚の肩ロース肉炭火焼。これで1100円である モモは1000円、オーストラリア仔羊鞍下肉1400円。安いッてんでどんどん頼んじゃう。……
続きを読む -
指の怪我を押しての調理
日記指の怪我を押しての調理。 鵜野シェフ直伝ローストビーフ。ジップロックを使った真空調理風、夏の菜園仕立て。 いやあ、思いのほかうまくいきました。肉は一面ロゼ、……
続きを読む -
伊国の煮込みは
食べ歩き伊国の煮込みは、ハチノスばかりを使うのかと思いきや、ありましたギアラの煮込み。 ギアラの脂がコクとなって、 ギアラの厚みが歯を包み込んで ハチノスよ……
続きを読む -
久田の豚バラしょうが焼き
食べ歩き久田の豚バラしょうが焼き。いい豚肉と玉ねぎ、下手力のある甘辛味がご飯を呼ぶ!
続きを読む -
某月某日
日記某月某日、その宴はひっそりと行われた。 場所は都心のマンションの一室である。 限られたメンバーが、手に手にワインを持って集結する。 キッチンには、イタリア……
続きを読む -
一軒家
食べ歩き高知の夜は、三軒の居酒屋を巡った。 魚料理を食べに 「魚福」へ。 30数年前の記憶をたどって「タマテ」へ。 そして「一軒家」。 前の二軒は、いずれ書くこ……
続きを読む -
高知で6食
食べ歩き高知で6食 本日の2食目。 @道の駅ビオス大方。日本唯一のカツオタタキバーガー。 構造は、下からバンズ、レタス、トマト、カツオタタキ2切れ、マヨネ……
続きを読む -
肉を焼くということは
食べ歩き肉を焼くということは、本来は食べやすくするためのものである。 人間は、焼くということによって、風味を発見し、栄養を吸収しやすくし、脳を巨大化させていった。……
続きを読む -
京都三条は鳳泉 <京都の平生>7
日記京都三条は鳳泉。くわいの入った豚の甘み溢れるシュウマイに、辛し鶏でビール。サクッと衣弾け、じわじわと辛味がつのる鶏肉にビールが合うんだな。ちょっと多いかなと思い……
続きを読む