感動のように頼もしく

• 東京,
• 白身魚,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• 貝類,
• パスタ

感動のように頼もしく、力強く揺らめいて、グラスを、我々の顔を照らし出す。 心を安寧に導く暖炉の灯りが、奥でうごめいている。 広尾「ＡＣＣＡ」の夜。 ……

「鮮」の文字を生んだ料理

• 東京,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 川魚　淡水魚

「羊焼甲魚」。羊とすっぽんの朝鮮人参煮込み。 魚と羊。 古代中国にて「鮮」の文字を生んだ料理は、両者が互いのくせを巧みに抱き込んで、丸い小宇宙を生んでい……

銀座「趙楊」。「回鍋肉」3種と「すっぽん料理」3種という宴席を開いた

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 川魚　淡水魚

銀座「趙楊」。「回鍋肉」3種と「すっぽん料理」3種という宴席を開いた。 まずは「回鍋肉」のご報告。 １弾は「本場四川家庭風回鍋肉」 やられた。やられ……

ゴールデン街

• 東京,
• 羊　ヤギ

もう30年以上の付き合いだが、いまだにゴールデン街に向かうときは、緊張する。 若い頃、色川武大や田中小実昌、大島渚や山下洋輔、南伸坊や三上寛を見かけた事も……

真っ当な青椒肉絲

• 東京,
• 牛,
• 果菜,
• 中国料理

真っ当な青椒肉絲とは、このことをいう。 料理名：青椒肉絲定食 閉店……

繊細な味付けと春の香りに満ちた皿

• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 鶏,
• 山菜　筍,
• 干し魚,
• スープ,
• 焼きそば

数年ぶりに経堂「彩雲端」を訪れた。 千脇さんの繊細な味付けと春の香りに満ちた皿に酔う。 干し白魚と筍と青のりを合わせた皿の優しい滋味 一転して穴子の煮物の……

麻布十番「イルマンジャーレ」

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• パスタ

麻布十番「イルマンジャーレ」 新玉葱のパンナコッタ、ホタテとウニのプディーノで始まったコースは、春の香りに満ちていた。 シェフのスペシャリテである冷製カルボ……

「コルメ・クルーヌア(Kolme Kruunua)」

• 牛,
• フィンランド,
• ジビエ

夜は、歴史あるクルーヌンハカ(Kruununhaka)地区に店を構える、「コルメ・クルーヌア(Kolme Kruunua)」に出かけた。 
創業６２年という店……

プロの仕事

• 東京,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

尻の肉「ぺた」は脂が多い。 
ぼんじりよりはるかに多いという。
 だから脂を落とすため、カリカリに焼く店がほとんどである。しかも炭の匂いをつけて。
 「皮……

元祖『B級グルメ』団員１０年ぶり集合の図。

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• 内臓,
• 音楽

Sさん、さんサインかわいいんだってば。 Nさん　あーじゅうつぇーでも、指たてます Aさん　手のポーズは？ K会長、わかってますか？ 元祖『B級グルメ』団……