ヘルシンキ「SAVOY」

• 牛,
• 豚,
• フィンランド,
• 果物,
• ヨーロッパ料理

ヘルシンキ「SAVOY」で、大聖堂と街を見下ろしながら、優雅な昼食。 ２コース ＜ムニュサボイ＞は 「マリネした白アスパラとブラッドオレンジ、チーズ、ホタ……

夜中に目にしてしまった皆さん、すいません

• 内臓,
• フィンランド

夜中に目にしてしまった皆さん、すいません。
 ヘルシンキで、昼からレバーを食べました。
 公園横にあるガラス張りの老舗レストラン「カッペリ」は、日曜の昼とあ……

「楽記」の乳鳩

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

「楽記」の乳鳩が、さらにうまくなった。 開店当初からしばらく、漬けダレの味は醤油などがやや勝った味わいで（それでも十二分においしかったですが）、まだ熟れていな……

荻窪「しゃも重」

• 東京,
• 葉茎菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

荻窪「しゃも重」20年ぶり救済。 お母さんも息子さんも元気。ただし客はわれらのみ。救済急務。 店名はしゃもだが、出すのは鴨（以前は焼鳥もやっていた）。 ……

後楽園「フーゴー」。

危険なメンチカツ

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• 居酒屋,
• 揚げ物

危険なメンチカツである。 通常のメンチカツはご飯が欲しくなるのに、これは猛烈に、赤ワインが恋しくなる。 原因は、京都「中勢以」より仕入れた、但馬牛の熟成肉を１……

マレーシア　本日４食目　「太子軒」。

• 白身魚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 鴨ほか鳥類,
• 点心,
• 餃子,
• 焼きそば

本日４食目は、高級ホテル内の中国料理店「太子軒」。 ここで点心をやっつけようという算段である。まあ点心だからおやつかな 昼の閉店間際に店に飛び込み、……

マレーシア　三食目　「マダムクアン」

• 牛,
• 鶏,
• 甲殻類,
• その他東南アジア,
• マレーシア,
• スープ,
• 焼きそば

十一時。本日３食目。もう昼食だか朝食だか分からない。 「マダムクアン」は、ショッピングモール上階にある、マレー料理店。 「ナシボジャリ」は、揚げた鶏……

ミッキーの店　クアランプールの屋台街、ジャラン・アロー。マレーシア料理

• 炒飯,
• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 豚,
• 野菜,
• 鶏,
• 内臓,
• 貝類,
• その他東南アジア,
• マレーシア,
• スープ,
• 焼きそば

2月。美味満腹団が向かったのは、マレーシアのクアランプールである。 マレーシア料理？　一般の日本人にはなじみがないかもしれない。しかし、マレー系約65％、華系……

皮と脂にまだ命があって、人間をたぶらかそうとしている

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

皮と脂にまだ命があって、人間をたぶらかそうとしている。 ぱりっ。 ちゅるる。 音を立てるかのように、脂が甘く溶けていく。 北京ダックという料理のおい……

猪肉の叉焼　猪のすまし汁

• 高知,
• ジビエ,
• しる汁物

歯が脂に当たると、ぐっと食い込み、確かな存在を感じるのだが、その瞬間に溶けていく。 甘い香りを放ちながら切なく溶けていく脂のうまみの後を、肉の滋味が追いかける……