大根と蕪、米を生かす。

• 牛,
• 和食,
• すき焼き,
• 新潟,
• 根菜,
• 割烹,
• ご飯料理

新発田の割烹「手紙」の締めご飯「大根と蕪のご飯」歯応えと淡い淡い旨みが米を生かす。素晴らしい。新発田牛のすき焼きと。 ……

新発田「手紙」

手紙 260113

• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 新潟,
• 割烹,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• ジビエ,
• とんかつ,
• しる汁物,
• ワンタン　シュウマイ

手紙 260113 ★麹 飯寿司 鮭 数の子 柚子 人参。   ★新発田牛(生產者先崎畜產樣) ヒレ肉のタレカツ キャベツと、と……

焼きうどん。

• 東京,
• 牛,
• 居酒屋,
• 卵,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

赤坂「朔」にて特別に作っていただいた、「木下肉の焼きうどん」。 一口食べて思わす「うまいっ」と叫ぶの巻。 ……

牛もつと白花豆。

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 豆

豆部部長伊藤くん。また素敵な豆料理に出会いました。店は「デプスブリアンツァ」です。「牛もつと白インゲン豆の煮込み」というお題を出したら、予想を超えた料理を出し……

レバニラ。

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• イタリア料理

レバニラである。 イタリアンで、レバニラで ある。 それは、レバーを、近江牛のコプチャン（小腸）で巻いて、炭火串焼きし、ニラが添えてあった。 ああ、なんと芳……

ハラミ飯。

• 牛,
• ご飯料理,
• 名古屋,
• 焼肉

「サカエヤ」のハラミを1本切らないで焼き、そいつを齧りつきながら、白いご飯をかきこみたい。 そんな思いで「あさひ」に急行した。 「さあ食え。食ってみろ」。 ……

無茶ぶらない無茶ぶりの会。

• 牛,
• 果菜,
• 東京,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 鹿,
• フォアグラ,
• パスタ,
• スープ,
• ステーキ

今回のテーマは、無「無茶振らない無茶振りの会」で会った。つまり「真っ当なイタリア料理が食べたい」とお願いしたのである。インサラータロッサに始まり、ドルチェはボ……

ベルギーから古都へ。

• 牛,
• ハンバーグ,
• 鶏,
• 野菜,
• 奈良,
• 洋食,
• サラダ

「カルボナード」にやられた。 ベルギーはフランドル地方の郷土料理、牛肉のビール煮込み「カルボナード・フラマンド」である。 この店では、「牛ブリスケの黒ビール煮……

エロい唐揚げ。

• 東京,
• 牛,
• 鶏,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 揚げ物

軽い気持ちだった。 「鶏の唐揚げ作って」と、無茶ぶってみた。 すると皿には、二つの唐揚げが載せられていた。 一つは当然ながら、鶏の唐揚げである。 むちっと肉……

素人参上。

• 牛,
• 滋賀,
• 肉,
• 豚,
• 内臓

滋賀「サカエヤ」にて、初めて素人。 町中華ならぬ、マキ中華。 余呉湖の御大にして、「今まで食べてきたレバーの中で一番」といわしめた。レバニラはじめ、お馴染みの……