変態が行く２。

• 牛,
• 和食,
• 炒飯,
• 定食屋,
• 京都,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 光り物,
• ステーキ

ご主人は、料理が好きでたまらないのだろう。 料理の詳しい説明を聞く時、いつもニコニコしている。 子供が描いた絵や作ったおもちゃを説明するときのように、無邪気……

エレガンスな内蔵。

• 牛,
• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• フランス料理

内臓は、エレガントとは無縁である。 下品の迫力で，コーフンすることがあっても，優美さに心を動かすことはない。 だが，その夜食べた内臓料理は，違った。 豚の頭……

幸せ包み。

• 牛,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 餃子

餃子に包まれているのは、餡ではない。 幸せが包まれているのだな。 昨夜、そう確信した。 「退院した快気祝いをやりましょう」。 店主吉村千恵子さんから連絡があ……

変態肉寿司。

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• すし

変態はどこまで行っても変態である。 魚をタイ風味で握らせても変態ならば、肉を握らせても変態であった。 レバーは、塩玉子とパン粉をの乗せて握り、ハラミはバイマッ……

ここにも名人、ニクヤキストあり。

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• イタリア料理

「豚にしますか？　牛にしますか？」そう聞かれたので、「両方お願いします」と、答えた。 白金の「三和」で、サカエヤの肉を食べる,初めての機会である。 誠実な渡……

芋煮とだし蕎麦。

• 牛,
• 和食,
• 山形,
• そば,
• 漬物,
• 郷土料理,
• しる汁物

芭蕉ゆかりの地山寺にやってきた。 ただし山寺へ参拝するためでも，1015段という石段を登るためでも，日本最古のブナ建築を見るためではない。 芋煮を食べるため……

香港スタイル。

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 内臓,
• 野菜,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• カレー,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心

香港の食文化を気軽にいただける、ABERDEEN（アバディーン）」が2026年9月に開店。 居酒屋感覚で料理小皿をいくつか頼み楽しめる。 おすすめは、牛たんル……

ハレンチシェフの本領発揮。

• 東京,
• 牛,
• ハンバーガー。ホットドック,
• イカ,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• 中国料理,
• フランス料理,
• 鹿,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• ステーキ,
• スィーツ

なぜ彼が料理を作ると、エッチになるのだろう。 どんな料理も色っぽく、優美になっていくのだろう。 彼の作る料理がフランス料理だからだよ。 フランス料理の宿命さ……

誠実という才能が生んだステーキ。

• 滋賀,
• 牛,
• 内臓,
• パスタ,
• ステーキ

究極のステーキの焼き方。 YouTubeには様々な動画がアップされている。 だがこれがそう簡単にいかないことを知っているのは、料理人だろう。 正解などない。……

尼崎の釜山。

• 果菜,
• 牛,
• タコ,
• 兵庫,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 雑炊　おかゆ,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 豆,
• 韓国料理,
• 漬物,
• 発酵食品,
• スープ

「ジャー、マンコマニ、チョセヨ」」。 「さあ、お腹いっぱい食べてね」 オンマの家に招かれて、次々と大皿料理が運ばれる。 湯気の向こうに，オンマの笑顔が浮かぶ……