卵
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こんなにかけるんですか？
食べ歩き「こんなにかけるんですか？ と言ってしまうくらい、グリュイエールをたっぷりかけるんです」。 チーズのうま味が心を溶かし、玉子の甘みに腹を抱えて笑い、きのこの香……
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TKG・アラ・ノルマンディー
日記① 白身は泡立てる ② 黄身はオーブントースターで１分 ③ 白身と黄身を熱々ご飯にのせ、黄身を割る。 ④ すかさずボルディエの海藻バターを乗せる ⑤ よ……
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こういう店は困るなあ。
食べ歩きこういう店は困るなあ。 あれもこれも頼みたくなっちゃうじゃないか。 頭の中のもう一人の自分から「落ち着いて」と言われてしまう。 塩焼きが、生秋刀魚に鰆、ブ……
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シチリア伝統料理「ファルソ・マグロ」
食べ歩きシチリア伝統料理「ファルソ・マグロ」。 マグロといっても鮪じゃない。 イタリア版ミートローフである。 直訳すれば、偽の（ｆａｌｓｏ）痩せた（ｍａｇｕｒｏ）……
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なぜこんなにも味わいが溌剌とするのだろうか？
食べ歩き沼尻シェフが火を通すと、なぜこんなにも味わいが溌剌とするのだろうか？ えこめ牛も子羊も、噛んだ途端に、生き生きと命のエキスがほとばしる。 しかしそれだけでは……
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本日のTKGは
日記本日のTKGは、白身と黄身に分け、白身は塩少々して湯煎にかけながら泡立て器で撹拌し、少し白くなったら上げる。 黄身は、余熱しておいたオーブントースターで１分……
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実にねっとりとして、味が濃いのである
食べ歩き , 日記手前が高い位置から割った玉子、奥が低い位置からそっと割った玉子である。 若干手前の方が色が薄く感じられないだろうか。 それは高くから落とすと、玉子がショック……
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ホノルル・エッグ・ベネディクト対決
食べ歩きホノルル・エッグ・ベネディクト対決 モアナサーフライダーとロイヤルハワイアン。 卵の質と加熱具合、マフィンの質、いずれもよし。 肉は、モアナは肉がカ……
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Moena Cafe
食べ歩き大食い天国。せっかくジムに通っているのに、朝食から振り切る。
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かに玉が
食べ歩きかに玉が、蟹姿であったのは偶然で、食べれば今まで食べたどのかに玉とも違うのだが、どのかに玉より、素晴らしく「かに玉」なのであった。 玉子は甘みを主張せずに、蟹……
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