その他の食
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店には不文律がある。
日記店に入ると。老主人が一人で奮闘していた。 カウンターと小上がり合わせて12席くらいだろうか、常に満席で、次から次とやって来る客を相手にしている。 炒める、揚……
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静けさに青と白の眩しさ。
食べ歩きここには、静けさと青と白しかない。 高知「ヴィラ・サントリーニ」である。 ３年前にお会いした、若き井原尚徳シェフの料理は、湾に見立てた伊勢海老の料理で、ゴー……
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黒ムツに色気が忍び寄っている
食べ歩きただ焼くと少し野暮ったい黒ムツに、色気が忍び寄っていた。 「ヴィラ・サントリーニ」若き井原尚徳シェフの料理である。 食べればしっとりとして、身が舌に吸い付く……
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焼きそばは、色気とは無縁なのか？
食べ歩き焼きそばは、色気とは無縁だと思っていた。 しかしここにいた。 食べれば、トリュフだけでなく、茸も玉子一緒になってこちらの心を焦らしてくる。 トリュフや茸、……
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四角四面目玉焼き。
日記四角四面目玉焼き。 ① 白身と卵を分ける ② ロックフォールすりおろす ③ 玉子焼き器を弱火で加熱 ④ オリーブ油を垂らし、手前に傾けて白身を流す。 ……
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雨が近づいてくる音
日記「遠くから、雨が近づいてくる音が聞こえるんです」。 支配人が言った。 なんのことかと思ったが、東京で聞こえているのは、雨の音ではなかったのかもしれない、と思……
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誰もいない海。
日記誰もいない海。二人の愛を確かめたくって〜♫ 今はもう秋 誰もいない海♬ コンドイ浜@竹富島 ……
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「あんたいくつダァ」
日記「あんたいくつダァ」 「６３です」 「おらあ、６３の時は、毎日5回やってた。ガハハハ」。 ８９歳になる前本隆一さんは、そういって豪快に笑った。 彼は、竹……
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滅多にラーメンを食べない。
食べ歩き滅多にラーメンを食べない。 嫌いではない。むしろ好物である。 だかラーメンの世界は、激愛する専門家の方々がいるので、手を出さないことにしている。 そこで一……
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上海蟹ミソつゆそばの食べ方
食べ歩き上海蟹ミソつゆそばの食べ方 1、 必ず小ではなく大を頼む。 2、 運ばれてきたら、丼の上に顔を移動させ、立ち上る香りを嗅ぐ。 3、 つゆを一口。ほのかに溶……
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