舌も胃袋も困惑中。

• 軽井沢,
• 長野県,
• 写真

舌は戸惑っているらしい。 日常生活より塩分少なく，カロリーも三分の一以下という食事に、混乱しているのかもしれない。 舌先が荒れているのだ。 普段熱いものを食……

病院食をおいしく撮ろう2

• 軽井沢,
• 長野県,
• 写真

病院食をおいしく撮ろう2 人間には進化する喜びがある。 今日も昼ごはんと夕ご飯のおかずから，上手く撮れそうなものを選別した。 昨日と違うのは，カメラが昨日は一……

病院食をおいしく撮ろう。

• 軽井沢,
• 長野県,
• 写真

病院食をいかにおいしそうに撮るか。 挑戦してみた。 外光の反逆光にして，まずはトマトとブロッコリーと胡瓜のサラダを撮る。 うん。そこそこいけるじゃないか。 次……

緑と病院食。

• 和食,
• 軽井沢,
• 長野県,
• 甲信越

緑に囲まれている。 軽井沢病院のいいところは、多くの樹木や山にに囲まれているところである。 病室からも，面会室も食堂からも，緑が望める。 外気に触れられない……

自主トレ110日達成〜災厄。

• 軽井沢,
• 甲信越

朝の寝たまま自主トレ、なんと１１０日目に入った。 朝起きたら仰向けのまま 1.瞑想５分、2.足首ワイパー１分、3立膝骨盤運動１分.4.足上げ下腹運動１分.5膝……

肉とは違う熱情。

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

８/４赤坂「おにくごはん」 宮崎マンゴーのムースとマンゴー。高貴かつ熱情的な甘み ……

夏の恵に深謝して。

• 果菜,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 長野県,
• 野菜,
• すし,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• 発酵食品,
• 郷土料理,
• しる汁物

照りつける太陽の恵みと、川の流れが生む清純があった。 夏の八寸である。 数々の店で、夏の八寸をいただいてきたが、これほどまでに夏への感謝が胸に迫るものはなか……

名シェフの系譜。1864

• 白身魚,
• 紅茶,
• 東京,
• 豚,
• 海老,
• ワイン,
• 野菜,
• フランス料理,
• 貝類,
• ウニ,
• うなぎ,
• スープ,
• スィーツ

1864 Menu Dégustation 1864.   Velouté de tomates froid Poulpe mariné à l'huile ……

銀座「１８６４」

豚足という優美。

• 東京,
• 豚,
• フランス料理

豚足は、「優雅」とは、ほど遠い。 しかしその豚足は、優雅を極め、我々の心を溶かすのであった。 かつて銀座「ロオジェ」のシェフであった、ジャック・ボリー氏のス……

愛すべき変態。

• 牛,
• 軽井沢,
• 海老,
• ご飯料理,
• フランス料理,
• シャルキュトリー,
• 甲信越,
• 洋食,
• ナポリタン,
• パスタ,
• サラダ

43種類。 たった1人なのに、よくこんなにも、たくさんの料理を用意しているのかと思う。 変態なのだろう。 料理だけではない。10種ほと、シャルキユトリーまで作……