おいしい日記
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変態は深化する。
食べ歩きその変態に会ったのは、今から6年前だった。 お遊びでしょと、舐めていたら、腰を抜かした。 稲荷神社に参拝していたら、そこはワットだったような。 着物を着た和……
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肉を喰らえ！
食べ歩き歯を、顎を動かすたびに、命が吹き込まれる。 健やかに育った牛や豚たちが、口の中で躍動し、血脈に力を注ぐ。 昨日虎ノ門横丁に開店した「ボッテゴンサカエヤ」である……
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エロスを生む才。
食べ歩き鯛は、想像だにしなかっただろう。 ワイングラスに入れられ、オリーブ油を注がれて、漬けにされるとは。 鯛は日本人にとって大切な魚である。 縁起がいいだけではな……
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AI占い。
日記占ってみた。 AIに、四柱推命やありとあらゆる占星術をミックスして、、牧元裕之を占えと命じた。 すると出てきた答えがこれである。 お前たまさかに、俺のこと知っ……
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沈黙の感動。
食べ歩きもうなにも言いたくない。 ひと匙の液体を味わった時、思った。 ジュレが、ひんやりと舌の上を滑っていく。 瞬間、体の力がふわんと抜けた。 最初は淡いうまみを感……
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５時間。
食べ歩き死によって、動物の本質は変化する。 だが我々は、生きている動物を食べることはできない。 目の前には、５時間前に屠られた、豚の内臓が置かれていた。 「伊豆の極……
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五目焼きそばへの陵辱。
食べ歩き五目焼きそばへの陵辱がやめられない。 海外から帰ってくると、真っ先に食べたくなるのは日本料理ではなく、「あんかけ五目焼きそば」であった。 それほどに好物なの……
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336回。61回。700種。
食べ歩き , 駅弁336回, 今まで食べて記録した駅弁の数である。 61回。 見知らぬ乗客の駅弁と自分の駅弁を、「駅弁勝負」した回数である。 700種 人生で今まで食べてきた……
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「新」の真実。
食べ歩き , シメご飯新と名づけられた野菜には、幼い感覚を抱く。 最盛期を迎える前の、つたなさがある。 だが優れた料理人は、幼さやつたなさではない、勢いを感じ取るのだろう。 「やっ……
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＜ラブランシュのスペシャリテ３＞
食べ歩き＜ラブランシュのスペシャリテ３＞ 旬とは季節の切り取りである。 料理人は、一瞬の出会いを見逃さず、昇華させる。 「筍とフォアグラのソテ」は、春のひとときだけ出……
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