柿澤津八百さん、90歳。

• 割烹

やたら僕がかしこまっているのは、この方からお話を聞く機会を得たからである。 柿澤津八百さん、90歳。 2005年に、惜しまれつつ店を閉じられた、新橋「つる寿……

謎のレストラン

• 牛,
• 大阪,
• 赤身魚,
• 川魚　淡水魚,
• パスタ

梅田の高層マンションの一室に、レストランがあるらしい。 そんな噂がありました。 レストランというより、ある方のプライベートな部屋で、その方が自ら腕をふるうら……

秋刀魚の焼き魚定食　　　「利休庵」三越前

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• そば,
• ポテトサラダ

「おそばと丼は一階か地階。お定食はにかいになります」。 昼時に「利休庵」に出かけるとそう言われる。 今日の目的は焼き魚定食である。 鮭にさわら……

崎陽軒のシウマイのお作法

• 食のお作法,
• ワンタン　シュウマイ

崎陽軒のシウマイには、 約65通りの食べ方があるのである。 「シウマイ弁当」での食べ方は一択だが、15個入りのシウマイを買って、様々に楽しもう。 1.醤油を……

朝酒

• 日本酒,
• 東京

本日は朝830から撮影&燗酒をやる。 日本橋とやま館にて、富山出身のモデル、万理華さんと、熱燗王子ことワタルくんと、酒の味を語る。 富山の曙吟醸と三……

カリスマシェフのインド料理　大森「マーシャル」

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 鶏,
• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• インド料理,
• カレー,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

シェフのフセインさんは、日本に真のインド料理を伝えたカリスマシェフだという。 本国ではタージ系ホテルのシェフを歴任し、来日してからは、九段にあった「アジャ……

心を休め、体を横たえる。　門前仲町「魚亭」

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 居酒屋,
• おにぎり,
• 豆,
• 貝類

ディズニーで約100人相手に2時間弱、講義をした。 ヘトヘトである。なので途中下車をして小料理屋に向かった。 店は、黒塀に長暖簾と粋な雰囲気で、待ち構え……

東京とんかつ会議201五反田「とんかつ満天」上ロースかつ定食220g 1590円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議201五反田「とんかつ満天」上ロースかつ定食220g 1590円 【肉3衣3油3キャベツ2ソース2ご飯3味噌汁2お新香2特記なし合計20点……

＜臭いは大好きですか？VOL3＞

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 豆,
• 発酵食品

＜臭いは大好きですか？VOL3＞ 豆部部長伊藤くん、豆は豆でも豆醤です。 詳しくは、NETFLIXの「美にの起源」潮州第二話を見て欲しいのですが「普寧豆……

京都「八楽」パクリ

• レシピ,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜

最近の料理。京都「八楽」の料理が素晴らしかったので、二品真似て見た。 冷野菜（冷八方）は、香菜を添えて。 さすがにご主人の包丁には到底及ばないが、味はまあ納……