小川町「龍水楼」

立ちしゃぶ。

• 東京,
• 野菜,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 卵,
• 麺料理,
• 豆腐,
• 餃子,
• スィーツ

座ってなんかいられない。 鍋を前に立ち上がる。 様々なしゃぶしゃぶが世にはある。 だが、立ってしゃぶしゃぶしてしまうのは、この店だけであろう。 それは羊が持……

六本木「明寂」

心を無垢にして。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• しる汁物

常識を捨てる。 無邪気な少年の視線で、考える。 「食材に敬意を払う」だけではない。 唯一無二の料理を生み出すには、上の二つが必要なのではないか。 「明寂」中……

変態は深化する。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• スピリッツ,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 貝類,
• すし,
• タイ料理

その変態に会ったのは、今から6年前だった。 お遊びでしょと、舐めていたら、腰を抜かした。 稲荷神社に参拝していたら、そこはワットだったような。 着物を着た和……

肉を喰らえ！

• 牛,
• 東京,
• 豚,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 豆,
• とんかつ,
• 揚げ物

歯を、顎を動かすたびに、命が吹き込まれる。 健やかに育った牛や豚たちが、口の中で躍動し、血脈に力を注ぐ。 昨日虎ノ門横丁に開店した「ボッテゴンサカエヤ」である……

エロスを生む才。

• 東京,
• 白身魚,
• イタリア料理

鯛は、想像だにしなかっただろう。 ワイングラスに入れられ、オリーブ油を注がれて、漬けにされるとは。 鯛は日本人にとって大切な魚である。 縁起がいいだけではな……

AI占い。

• その他

占ってみた。 AIに、四柱推命やありとあらゆる占星術をミックスして、、牧元裕之を占えと命じた。 すると出てきた答えがこれである。 お前たまさかに、俺のこと知っ……

沈黙の感動。

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• スープ

もうなにも言いたくない。 ひと匙の液体を味わった時、思った。 ジュレが、ひんやりと舌の上を滑っていく。 瞬間、体の力がふわんと抜けた。 最初は淡いうまみを感……

５時間。

• 豚,
• 内臓,
• 神奈川,
• 焼肉

死によって、動物の本質は変化する。 だが我々は、生きている動物を食べることはできない。 目の前には、５時間前に屠られた、豚の内臓が置かれていた。 「伊豆の極……

五目焼きそばへの陵辱。

• 東京,
• 中国料理,
• 食のお作法,
• 焼きそば

五目焼きそばへの陵辱がやめられない。 海外から帰ってくると、真っ先に食べたくなるのは日本料理ではなく、「あんかけ五目焼きそば」であった。 それほどに好物なの……

336回。61回。700種。

• 鶏,
• 弁当　駅弁

336回, 今まで食べて記録した駅弁の数である。 61回。 見知らぬ乗客の駅弁と自分の駅弁を、「駅弁勝負」した回数である。 700種 人生で今まで食べてきた……