パスタを食べに、銀座に出かけよう。

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• イタリア料理,
• パスタ

パスタを食べに、銀座に出かけよう。 まずは、「Buono Buono」だ。三笠会館が経営する中北部イタリア料理を中心とした店で、パスタを食べようという魂胆……

トマト鍋

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• 果菜,
• 中国料理,
• 香辛野菜,
• 川魚　淡水魚,
• 鍋なべなべ

トマトがうま味を広げながら、一筋縄ではいかぬ熟れた酸味を滲ませ、目を覚まさせる。そこへ木姜子油が、レモンに似た爽やかな香りを放ち、ナマズはぬるんと口に滑り込んで……

東十条「ポークストック」2021 1231閉店

ポークストック

• 東京,
• 豚

豚が喜んでいる。 分厚い肉を噛みしめた途端、豚が躍動した。もっと噛め。噛んで噛んで、味わいつくせ。そう叫んでいる。 ポークストックは、豚肉料理を中心とした店……

「bepocah」

• 東京,
• 南米料理

ペルーでは今、次々と新しく先鋭的なレストランができる、グルメブームだそうである。 その中でスターシェフとなったガストン・アクリオ氏は、世界12国に店を展開……

すし通

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• 魚介,
• すし

手がきれいな人である。所作だけでなく、白く、ツルンとした手で握る、姿がいい。 「手がきれいですね」というと、「顔が悪いから、手だけはきれいにしているんです……

串カツはズルイ。

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• 揚げ物

串カツはズルイ。 ただでさえおいしい食材を、香ばしい衣と油のコクをまとわせ、ソースを漬けて食べろというのだから、とてもズルイ。 これじゃあ、食べ過ぎ……

大人になって寝返りました

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• 和食,
• 光り物

「大人になって寝返りました料理」に、サバの味噌煮がある。 あんなに嫌っていたのに、いつの間にか好物になっていた。 おそらく年齢による味覚変化と慣れが……

高円寺・天すけの天丼

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• 和食,
• 天丼,
• てんぷら

高円寺・天すけ カウンターのみ。行列のできる天ぷら屋。 人気は、「天丼玉子」千二百円。甘辛い天つゆに潜らせた、海老、イカ、キス、ピーマン、茄子に、玉……

江戸川橋・天仙の天丼

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• 和食,
• 天丼,
• てんぷら,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

江戸川橋・天仙 「特製天丼」千六百円は、こっくりと濃い江戸下町風丼つゆにまみれた天ぷらが、ご飯を呼ぶ。 海老二本、しし唐二本、穴子一匹、キス一匹、椎……

大塚・清島の天丼

• 天丼,
• 東京,
• てんぷら,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

大塚・清島 花街の名残りがある、三業通りにて長く営む。７０歳を過ぎたご主人が丹精に揚げる。「天丼」は、千五十円。朱塗りの丼に、カリッと揚げた、海老２本、海……