Antipasti

★ズッパ ディレグーミ

豆のスープ、ポルチーニ、ジャガイモ

３種類の豆？ 茸や芋

★天豆とペコリーノチーズ

西山農園「鹿児島」ロースト

ワタが青々しく香り高い。

★豚ほほ肉とレンズ豆のテリーヌ

クミン

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★天草産 マダコと白インゲン豆

タコは茹でて炭火焼きに

豆は茹で汁で茹でて。、

豆のピュレが、タコの香り入っている。

トマト、

Minestra

★ヨータ

〈Jota）は、イタリア北東部のフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州やスロベニアで親しまれる伝統的なスープです。この料理はザワークラウト（酢漬けキャベツ）、豆（主にうずら豆）、ジャガイモ、豚肉（ベーコンやハムなど）を主な材料とし、寒い季節に体を温める一品として知られています。

豚皮とポレンタ、ザワークラウト、じゃがいも

Primi piatti

★ひよこ豆のラビオリ 

牡丹海老のソース

ひよこ豆

★コルツェッティ地鶏とグリンピースのソース

リグーリア

土佐ジローの鳥  グリンピース西山さん

グリンピースの茹で汁サヤの茹で汁を粉に練り込んで。、

★Secondo piatto北海道産 羊肉うずら豆のトマト煮込み

豆が硬く仕上がってていい。ソースに豆の味

★Dolce

金時豆とレンズ豆のシャンティ ラム酒

干した豆の皮カリカリ。

モンテビアンコ