洋食やり放題。

• 大阪,
• 豚,
• 鶏,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• 洋食,
• ナポリタン,
• オムライス,
• スープ

グリル満天星本店 一年ぶりの無茶ぶりである。 一流の洋食屋で、メニューにはない、食べたいものを作ってもらう。 世に贅沢は数あれど、これほどおじ……

「新」の真実。

• 東京,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• シャルキュトリー

新と名づけられた野菜には、幼い感覚を抱く。 最盛期を迎える前の、つたなさがある。 だが優れた料理人は、幼さやつたなさではない、勢いを感じ取るのだろう。 「やっ……

人生最後の生ハムを食べた。

• 東京,
• シャルキュトリー

人生最後の生ハムを食べた。 去年、スペインのバルセロナ近郊で野生猪からアフリカ豚熱（ASF）が発見され（飼育豚からは未発見）、11／28にスペインからの豚肉お……

愛農ナチュラルポーク。

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー

久しぶりに愛農ナチュラルポークを食べた。 愛農三部作である。 ★一皿目は自家製の生ハムで、2年と4年の熟成だという。 2年は素直な旨みが舌を流れて、実によろ……

料理の響き。

• 札幌,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 北海道,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 卵,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ

ドシンッ。 料理がカウンターに置かれるたびに、そんな吹き出しが出た。 イタリアンはこうでなくてはいけない。 単一色の骨太料理に、色気はない。 だが口にし、養分……

モンドバー長谷川

So Long

• 東京,
• 卵,
• シャルキュトリー,
• 豆腐,
• 鍋なべなべ,
• おでん,
• パン　サンドイッチ　,
• バー

So Long 創業は、1980年、銀座8丁目に店を構え、多くの粋人に愛されてきた。 だが2015年に一旦閉鎖し、オーナーの長谷川さんはベトナムホーチミンで……

20周年おめでとうございます。

• 豚,
• 北海道,
• 内臓,
• ジビエ,
• 鹿,
• シャルキュトリー

昨夜は帯広で、「エレゾ２０周年パーティー」。 佐々木社長とは今から13年前、ある人を通じて、「会いたいと言っている人がいる」と聞かされたのが、彼だった。 日本……

芦屋の朝ごはん

• 朝食,
• 豚,
• 兵庫,
• 鶏,
• 野菜,
• シャルキュトリー,
• ポテトサラダ

メッツゲライクスダで朝食 プティサレやプレロティ、炭火焼ソーセージ、シュークルート、ポテトサラダ、キャロットラペなどを BIO BROTの全粒パンなどで楽しむ……

サンドウィッチ症候群

• 京都,
• シャルキュトリー,
• ポテトサラダ,
• 喫茶店　カフェ,
• パン　サンドイッチ　

目の前にパンと食材があると、どうあっても挟みたくなる。 ドアに挟まれたくはないし、満員電車で人を挟むのも嫌だ。 具を包まないで挟んだ、サンドウィッチ風おにぎ……

ベストオブハムカツ&生姜天。

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• 和食,
• 白身魚,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• 焼きそば

ベストオブハムカツである。 ハムカツは、メニューに書いてあれば必ず頼む。 今は、分厚いハムカツやミルフィーユハムカツ、ホワイトソース入りハムカツなどバリエーシ……