愛すべき変態。

• 牛,
• 軽井沢,
• 海老,
• ご飯料理,
• フランス料理,
• シャルキュトリー,
• 甲信越,
• 洋食,
• ナポリタン,
• パスタ,
• サラダ

43種類。 たった1人なのに、よくこんなにも、たくさんの料理を用意しているのかと思う。 変態なのだろう。 料理だけではない。10種ほと、シャルキユトリーまで作……

マゾヒスト大好き。

• 米,
• 白身魚,
• 蟹,
• 豚,
• 福井,
• 内臓,
• 光り物,
• 野菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 貝類,
• パスタ,
• 郷土料理,
• サラダ,
• スィーツ

相当変である。 ワンオペなのに、３３種類もアラカルトメニューがある。 それなのに「うちはコースが推しなんです」という。 さらには「追加で注文できる単品メニュ……

カルボナーラの真実。

• 東京,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• パスタ

イタリア人になれないことはわかっている。 だが食べながら、少し嫉妬した。 イタリア人が、きんぴらやおからを理解できないように、我々も慣れ親しんだイタリア料理で……

西麻布「オステリアトッド」

バジリカータ州郷土料理

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 内臓,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ,
• 郷土料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

バジリカータ州は、カンパーニア州 プーリア州に挟まれ、南はカラブリア州と接し、わずかながらティレニア海、イオニオ海に面している小さな州。  平地が少なくほとん……

洋食やり放題。

• 大阪,
• 豚,
• 鶏,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• 洋食,
• ナポリタン,
• オムライス,
• スープ

グリル満天星本店 一年ぶりの無茶ぶりである。 一流の洋食屋で、メニューにはない、食べたいものを作ってもらう。 世に贅沢は数あれど、これほどおじ……

「新」の真実。

• 東京,
• 根菜,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• シャルキュトリー

新と名づけられた野菜には、幼い感覚を抱く。 最盛期を迎える前の、つたなさがある。 だが優れた料理人は、幼さやつたなさではない、勢いを感じ取るのだろう。 「やっ……

人生最後の生ハムを食べた。

• 東京,
• シャルキュトリー

人生最後の生ハムを食べた。 去年、スペインのバルセロナ近郊で野生猪からアフリカ豚熱（ASF）が発見され（飼育豚からは未発見）、11／28にスペインからの豚肉お……

愛農ナチュラルポーク。

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー

久しぶりに愛農ナチュラルポークを食べた。 愛農三部作である。 ★一皿目は自家製の生ハムで、2年と4年の熟成だという。 2年は素直な旨みが舌を流れて、実によろ……

料理の響き。

• 牛,
• 札幌,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 北海道,
• 卵,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ

ドシンッ。 料理がカウンターに置かれるたびに、そんな吹き出しが出た。 イタリアンはこうでなくてはいけない。 単一色の骨太料理に、色気はない。 だが口にし、養分……

モンドバー長谷川

So Long

• 東京,
• 卵,
• シャルキュトリー,
• 豆腐,
• 鍋なべなべ,
• おでん,
• パン　サンドイッチ　,
• バー

So Long 創業は、1980年、銀座8丁目に店を構え、多くの粋人に愛されてきた。 だが2015年に一旦閉鎖し、オーナーの長谷川さんはベトナムホーチミンで……