庶民にあって才光る。

• 果菜,
• 滋賀,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• ステーキ

その男は、大衆居酒屋の店主である。 「しんちゃん」は、一人で料理を作る。 ラーメン、うどん、チャーハン、煮魚、唐揚げなど次々に作り、お客さんの……

唯一生き残るのは。

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• イタリア料理,
• 卵,
• 豆,
• 揚げ物

奥野シェフは打たれ強い。 どんな無茶振りをしても、よき意味で予想を裏切ってくる。 負けず嫌いでもあるのだろう。 だが同時に、受容力、分散力、還元力を備えてい……

「新」の真意。

• 東京,
• 根菜,
• 中国料理

「新」と名づけられた野菜には、幼い感覚を抱く。 最盛期を迎える前の、つたなさがある。 だが優れた料理人は、幼さやつたなさではない、勢いを感じ取るのだろう。 ……

六本木「明寂」

心を無垢にして。

• 和食,
• 東京,
• 根菜,
• 割烹,
• しる汁物

常識を捨てる。 無邪気な少年の視線で、考える。 「食材に敬意を払う」だけではない。 唯一無二の料理を生み出すには、上の二つが必要なのではないか。 「明寂」中……

「新」の真実。

• 東京,
• 根菜,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• シャルキュトリー

新と名づけられた野菜には、幼い感覚を抱く。 最盛期を迎える前の、つたなさがある。 だが優れた料理人は、幼さやつたなさではない、勢いを感じ取るのだろう。 「やっ……

サカエヤプラス 後藤牧場　七本槍、しんちゃん

• 滋賀,
• 牛,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 内臓,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 果物,
• スープ,
• ワンタン　シュウマイ

酒粕  ７本槍  後藤牧場 一年 短角と最新の再肥育  経産　令和５年生まれ27ヶ月   ★とんびのしゃぶしゃぶ 新玉ねぎの薄皮 パプリカとエシャロットを……

餃子には善も悪もない。

• 牛,
• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 餃子

餃子には善も悪もない。 今まで数万個の餃子を食べてきたが、まずい餃子には出会ったことがない。 町中華でも、餃子専門店でも、高級中国料理の店でも、それぞれの愛……

おばあちゃんの料理。

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 山梨,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• スープ

★やさいめし おばあちゃんが作ってくれ田、思い出の料理とその頃よく飲んでいた、ほうじ茶 本来は餅米とうるち米を合わせたご飯の上に根菜炒めたもの。 椎茸戻し汁と……

南青山「LA&LE」

ここはサンジェルマン。

• 東京,
• 根菜,
• フランス料理,
• ポテトサラダ,
• 喫茶店　カフェ

「わあ、ここは、サンジェルマンだわ」。 隣の席が色めきだっている。 見れば昼から、モエを一本開け、今ステーキフリットが運ばれてきたところだった。 その光景を見……

インドとイタリア。そしてジャポネ。

• 蟹,
• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 鶏,
• 根菜,
• 海老,
• イタリア料理,
• インド料理,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

お父さんがインド人でお母さんがイタリア人のイタリア料理人、あるいは、インド料理に魅せられたイタリア料理人のようだった。 なにしろ二週間前にインドで食べ歩きを……