若者と飲む。

• 和食,
• 東京,
• 居酒屋,
• 赤身魚

「燗酒初めて飲みます」。 「ぬたそんな料理あるんですね。こりゃめっちゃおいしい。やばい」。 「唐揚げは手で食べておいしいんですね」。20代後半から30代前半の……

おいしい居酒屋。

• 和食,
• 東京,
• 豚,
• タコ,
• 鶏,
• 内臓,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 卵,
• 揚げ物,
• ナポリタン,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「喜作」は地元客に愛される居酒屋である。 １８３０開店なのに、18時から次々とお客さんが入ってきて満席となった。 店主岡田さんは、４７年間奥さんとづたりで店……

虎ノ門横丁「ボッゴンサカエヤ」

内蔵天国。

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• イタリア料理,
• パスタ

「今日は内臓何があるの？ 「レバーとリードヴォーになります」。 「いいねえ。それrじゃレバーはガリっと焼いて玉ねぎソースで、リードヴォーは、周りをカリッと焼……

稀代の料理。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 山菜　筍,
• フランス料理,
• 漬物,
• バターチーズ乳製品,
• 郷土料理

なんとしても言葉にしたい。 今僕は、鼻の穴を膨らませながら、コーフンしている。 稀代の料理に出会った。 日本の郷土料理をフランス料理で表現する。 この無謀極ま……

東京とんかつ会議228茅場町「茅場町とんかつからさわ」ロースカツ御膳150g 2200円

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議228茅場町「茅場町とんかつからさわ」ロースカツ御膳150g 2200円【肉3油2衣3キャベツ2ソース2ご飯2味噌汁2お新香1特記上ヒレカツ合……

月に一回。

• 東京,
• 白身魚,
• 炒飯,
• 豚,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 乾貨,
• スープ,
• 点心,
• スィーツ

その店は月に一回、昼に開く。 香港の一流店で働いてきたトミーシェフが、料理を忘れぬよう、家庭的な広東料理を出すのである。 いや家庭的と言っても、スープは贅沢……

唯一生き残るのは。

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• イタリア料理,
• 卵,
• 豆,
• 揚げ物

奥野シェフは打たれ強い。 どんな無茶振りをしても、よき意味で予想を裏切ってくる。 負けず嫌いでもあるのだろう。 だが同時に、受容力、分散力、還元力を備えてい……

山菜とモツ。

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 山菜　筍,
• 鍋なべなべ

牛になった。 土に帰った。 原始の食欲が渦巻いた。 数時間前に山から持ってきた山菜と、昨日と畜されたという牛の内蔵を鍋した。 山菜は、さかな人の長谷川さんが採……

チャモった。

• 東京,
• オムライス

久しぶりにチャモった。 初めてこの店のことを知ったのは、1978年に出版された、漫画家富永一郎氏の「安くてうまい店242店」だった。 二十代の頃に読んで出かけ……

牧元食堂。

• 東京

今年も、牧元食堂をご用命いただきました。 ありがとうございます。 なによりも嬉しいのは、この仕事を通じて、一年に一回懐かしい顔に会えることである。 部下は社長……