ブリアンツァ9/17  無茶振り会

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 豚,
• アメリカ料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 光り物,
• 卵,
• イタリア料理,
• キノコ,
• 揚げ物,
• メキシコ料理,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

ブリアンツァ9/17  26 今回の無茶振りは以下である。 枝豆のトルテッリインブロード ポルチーニソテー オマール海老のコトレツタ  秋茄子とボロネーゼとモ……

古い切手。

• 東京,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

写真が地味なのでいいねは少ないかもしれない。だが 日本の宝である。 いや、世界の宝と言ってもいい。 今年上半期、新しく訪れたレストランの中では、ダントツであ……

ドルチェ三題。

• 東京,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

麹町「カーサビアンカ」 ★ジョバンニ イタリアのティラミス。 クリーム使わない。卵白を泡立てて、マスカルポーネと混ぜる。ゆえにかるい。 ★ミルクジェラート　ス……

7月の無茶振り。

• 東京,
• 豚,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア料理,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• 丼

今回、無茶振り度が高いのは、バンバンジーと生姜焼きだろう。 １と２も自らお題を与えたものの気になる。 １焼きパイナップルとチーズ ２ピーマンとガルムのパスタ……

骨太ドルチェ。

• 熊本,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

熊本　オステリアロカンダミヤモト ★玉名牧場の ジャージのあいすとパンナコッタ 卵使わない。 パッションフルーツ 味が濃い ミルク自体がたくましい   ★食べ……

マゾヒスト大好き。

• 白身魚,
• 蟹,
• 米,
• 豚,
• 福井,
• 光り物,
• 野菜,
• 内臓,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 貝類,
• パスタ,
• 郷土料理,
• サラダ,
• スィーツ

相当変である。 ワンオペなのに、３３種類もアラカルトメニューがある。 それなのに「うちはコースが推しなんです」という。 さらには「追加で注文できる単品メニュ……

• 熊本,
• イタリア料理,
• パスタ

★マレンマのパスタ 発酵トマトと生トマトを、30分煮込んだもの 湯通ししたニンニクのすりおろしとパンチェッタ。 凝縮感とフレッシュ感、トマトのすべてがある。 ……

カルボナーラの真実。

• 東京,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• パスタ

イタリア人になれないことはわかっている。 だが食べながら、少し嫉妬した。 イタリア人が、きんぴらやおからを理解できないように、我々も慣れ親しんだイタリア料理で……

自分がやっていることを愛する。

• 東京,
• 豚,
• 卵,
• イタリア料理,
• とんかつ,
• ウニ,
• パスタ

非常に珍しい。 カウンターに対面して、ガス台が置かれている。 「料理をしながらお客様と話したいんです」と、シェフは理由を話した。 多くの店は、ガス台が壁側にあ……

西麻布「オステリアトッド」

バジリカータ州郷土料理

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 内臓,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ,
• 郷土料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

バジリカータ州は、カンパーニア州 プーリア州に挟まれ、南はカラブリア州と接し、わずかながらティレニア海、イオニオ海に面している小さな州。  平地が少なくほとん……