ポークカレーが来た。

ポークを選んだのは、モルディブフィッシュの出汁と同じ、イノシン酸をたっぷり含んでいるので、相性がいいからである。

豚肉を齧って、カレーとご飯を食べる。

するとどこか懐かしさが押し寄せる。

さあこれからが本番さ。

ハリップ豆カレー、ビーツカレー、じゃがいものテルダーラ、油で揚げた茄子を和物にしたモージュ、南瓜の煮込みカルポル、イワシ丸干、人参やケールのふりかけサンボルを混ぜていく。

そして上から薄焼き煎餅のパパダンをふりかける。

豆カレーの優しい甘み、ビーツの酸味、モージュの甘酸っぱさ、ニンジンやケールの香りや苦味、かぼちゃやジャガイモの甘みとスパイス香、イワシ丸干しの苦味と塩気が渾然一体となって、後から先から口に訪れる。

ポークカレーだけじゃ足りなくなって、スリランカ特有のココナッツを使ったカレーである、フィッシュカレーも頼んだら、ココナッツの丸い甘みが加わって、ますます楽しいぞ。

これぞ口中調味の極致、次々と現れる五味や香り、食感にはまり、しばらく経つと、無性に食べたくなるのだな。